Description
Un gratin savoureux et coloré, rempli de légumes d’été, de chorizo épicé et d’une sauce tomate parfumée au paprika fumé. Parfait pour un repas convivial et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 2 poivrons jaunes, coupés en lanières
- 1 grosse courgette, coupée en rondelles
- 1 aubergine moyenne, coupée en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200g de chorizo fort, coupé en rondelles
- 400g de tomates concassées en conserve
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté, selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif, pour plus de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant encore une minute, juste le temps qu’il dégage son parfum.
- Incorporez les lanières de poivrons rouges et jaunes, les rondelles de courgette et les dés d’aubergine. Faites cuire les légumes pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’elles aient rendu un peu de leur graisse.
- Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez le paprika fumé et le piment d’Espelette (si vous en utilisez). Salez et poivrez au goût. Mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu’elle épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Versez le mélange de légumes, de chorizo et de sauce tomate dans le plat à gratin. Répartissez-le uniformément.
- Nappez le gratin de crème fraîche épaisse. Étalez-la délicatement sur toute la surface.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez le gratin dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne.
- Surveillez la cuisson de près. Si le fromage dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Une fois le gratin cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
- Parsemez le gratin de persil frais haché juste avant de servir.
- Servez le gratin de légumes, paprika et chorizo chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Variez les légumes selon vos goûts et la saison.
- Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec pour une version plus légère.
- Utilisez du chorizo doux ou de la saucisse italienne si vous n’aimez pas le chorizo fort.
- Ajoutez des olives noires dénoyautées ou des câpres pour un gratin plus gourmand.
- Préparez le gratin à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le cuire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes