Description
Un gratin dauphinois revisité avec des crevettes roses et des champignons de Paris, nappé d’une béchamel crémeuse et gratiné au fromage. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner convivial.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine)
- 500g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 300g de champignons de Paris frais
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 500ml de lait entier
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 100g de Gruyère râpé
- 50g de Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Persil frais haché
- Thym frais (quelques brins)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Noix de muscade râpée (une pincée)
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre. Pelez-les ou laissez la peau selon votre préférence. Coupez-les en rondelles fines (3-4 mm). Rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’amidon, puis séchez-les.
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide. Coupez-les en lamelles.
- Si elles sont surgelées, décongelez-les et séchez-les. Si elles sont fraîches, assurez-vous qu’elles sont propres et décortiquées.
- Hachez finement les échalotes et l’ail.
- Hachez le persil et effeuillez le thym.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez énergiquement pour former un roux. Cuisez 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il blondisse.
- Retirez du feu et ajoutez le lait froid petit à petit, en fouettant constamment.
- Replacez sur feu moyen et cuisez en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe (5-7 minutes).
- Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et cuisez 2-3 minutes.
- Ajoutez les champignons et cuisez 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute. Ajoutez les crevettes et cuisez 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- Salez, poivrez, ajoutez le persil et le thym.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de champignons et crevettes, puis nappez de béchamel. Répétez les couches en terminant par la béchamel.
- Saupoudrez de Gruyère et de Parmesan râpés.
- Enfournez et cuisez 45-60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Pour un gratin plus riche, ajoutez du fromage de chèvre frais entre les couches.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, utilisez de la crème liquide entière et ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena à la béchamel.
- Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et de la crème allégée.
- Variez les fromages : Comté, Emmental ou Beaufort sont de bonnes options.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes