Hachis Parmentier de Grand-Mère : La Recette Traditionnelle et Facile

Hachis Parmentier de Grand-Mère: Ah, le Hachis Parmentier! Rien que le nom évoque des souvenirs d’enfance, de repas chaleureux et de l’amour inconditionnel de nos grands-mères. Vous souvenez-vous de cette odeur réconfortante qui embaumait toute la maison, annonçant un festin simple mais ô combien délicieux ?

Ce plat, bien plus qu’une simple recette, est un véritable symbole de la cuisine française traditionnelle. Son histoire remonte au XVIIIe siècle, lorsque Antoine-Augustin Parmentier, agronome visionnaire, a popularisé la consommation de la pomme de terre, alors considérée avec méfiance. Le Hachis Parmentier de Grand-Mère, dans sa version la plus authentique, est donc un hommage à cette humble tubercule et à l’ingéniosité de nos aïeux.

Mais pourquoi ce plat continue-t-il de séduire les palais de toutes les générations ? C’est simple : le Hachis Parmentier est un concentré de saveurs et de textures irrésistibles. La viande hachée, mijotée lentement avec des aromates, offre une tendreté incomparable. La purée de pommes de terre, onctueuse et fondante, apporte une douceur réconfortante. Et le gratinage au four, avec son croustillant doré, est la cerise sur le gâteau ! De plus, c’est un plat incroyablement pratique à préparer, parfait pour les repas de semaine ou les grandes tablées familiales. Alors, prêt à redécouvrir le plaisir simple et authentique du Hachis Parmentier de Grand-Mère ? Suivez ma recette, et laissez-vous transporter dans un voyage gustatif rempli de nostalgie et de bonheur !

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre (type chair ferme comme la Charlotte ou la Nicola)
• 500g de viande de bœuf hachée (idéalement un mélange de bœuf et de veau)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de lait entier
• 50g de beurre (plus une noix pour beurrer le plat)
• 50g de fromage râpé (Comté, Gruyère, ou Emmental, selon votre préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Noix de muscade râpée (une pincée)
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais haché (pour la décoration, facultatif)
• 100 ml de vin blanc sec (facultatif, pour déglacer la viande)

Préparation de la Purée de Pommes de Terre

1. Épluchez les pommes de terre. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale. Cela assurera une cuisson uniforme. Des morceaux d’environ 3-4 cm sont parfaits.
3. Faites cuire les pommes de terre. Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement percées avec une fourchette. Il est important de ne pas trop cuire les pommes de terre, car elles deviendraient gorgées d’eau.
4. Égouttez les pommes de terre. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre dans une passoire. Laissez-les s’égoutter pendant quelques minutes pour éliminer l’excès d’eau.
5. Préparez la purée. Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole. Ajoutez le lait entier et le beurre. À l’aide d’un presse-purée (c’est l’idéal pour une purée lisse et sans grumeaux) ou d’un mixeur plongeant (attention à ne pas trop mixer, sinon la purée deviendra collante), écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
6. Assaisonnez la purée. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. La noix de muscade apporte une petite touche chaleureuse et réconfortante à la purée.
7. Gardez la purée au chaud. Couvrez la casserole pour garder la purée au chaud pendant que vous préparez la viande. Vous pouvez également la maintenir au chaud au bain-marie.

Préparation de la Viande Hachée

1. Préparez les légumes. Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Plus les légumes sont finement hachés, plus ils se fondront dans la viande et apporteront de la saveur.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le cuire pendant encore une minute, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
3. Faites cuire la viande hachée. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire à feu moyen-vif, en la brisant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et qu’elle ait perdu sa couleur rosée. Il est important de bien cuire la viande pour éviter tout risque de contamination.
4. Déglacez (facultatif). Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer la poêle avec du vin blanc sec. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s’évaporer pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera une profondeur de saveur à la viande.
5. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni dans la poêle. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Laissez mijoter. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter la viande pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Si la viande devient trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
7. Retirez le bouquet garni. Avant d’assembler le hachis Parmentier, retirez le bouquet garni de la poêle.

Assemblage et Cuisson du Hachis Parmentier

1. Préchauffez le four. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez un plat à gratin. Beurrez généreusement un plat à gratin. Cela empêchera le hachis Parmentier de coller au fond du plat et lui donnera une belle couleur dorée.
3. Disposez la viande hachée dans le plat. Étalez uniformément la viande hachée cuite au fond du plat à gratin.
4. Recouvrez de purée de pommes de terre. Recouvrez la viande hachée avec la purée de pommes de terre, en l’étalant uniformément sur toute la surface. Vous pouvez utiliser une spatule ou une fourchette pour lisser la surface de la purée.
5. Parsemez de fromage râpé. Parsemez généreusement le dessus de la purée de fromage râpé. Le fromage fondra et gratiner pendant la cuisson, ajoutant une saveur délicieuse et une texture croustillante.
6. Ajoutez une noix de beurre (facultatif). Pour une purée encore plus dorée et savoureuse, vous pouvez ajouter quelques petites noix de beurre sur le dessus du fromage râpé.
7. Faites cuire au four. Enfournez le hachis Parmentier dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu et gratiné.
8. Laissez reposer. Une fois cuit, sortez le hachis Parmentier du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se stabiliser et facilitera le service.
9. Servez. Servez le hachis Parmentier chaud, garni de persil frais haché (facultatif). Il se marie parfaitement avec une salade verte.

Conseils et Astuces

• Pour une purée plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
• Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la viande hachée, comme des carottes, du céleri ou des champignons.
• Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la viande hachée de volaille (dinde ou poulet) et du lait écrémé.
• Le hachis Parmentier peut être préparé à l’avance et réchauffé au four ou au micro-ondes.
• Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une poche à douille pour dresser la purée sur la viande hachée.
• N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de fromages pour gratiner le hachis Parmentier.

Variations

• Hachis Parmentier de canard: Remplacez la viande de bœuf par de la viande de canard confite effilochée.
• Hachis Parmentier de poisson: Rem

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette du Hachis Parmentier de Grand-Mère vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat, c’est un voyage gustatif direct vers les souvenirs d’enfance, les repas chaleureux en famille et le réconfort d’une cuisine authentique. C’est un plat qui réchauffe le cœur autant qu’il remplit l’estomac. Alors, pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Tout simplement parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Les ingrédients sont simples, abordables et faciles à trouver. Mais surtout, parce que le résultat est absolument délicieux ! La combinaison de la viande hachée savoureuse et de la purée de pommes de terre onctueuse est tout simplement irrésistible. C’est un plat qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands. Mais ce n’est pas tout ! Ce Hachis Parmentier de Grand-Mère est également incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir tel quel, bien sûr, avec une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré. Mais vous pouvez aussi le personnaliser à votre guise.

Quelques idées de variations et de suggestions de service :

* Pour une touche de fraîcheur : Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec sur le dessus juste avant de servir. * Pour les amateurs de fromage : Parsemez généreusement de fromage râpé (gruyère, comté, emmental…) avant de gratiner au four. * Pour une version plus riche : Incorporez un peu de beurre ou de crème à la purée de pommes de terre pour une texture encore plus onctueuse. * Pour une version végétarienne : Remplacez la viande hachée par des lentilles, des champignons hachés ou du tofu émietté. * Pour une présentation plus élégante : Servez le hachis parmentier dans des ramequins individuels. * Accompagnements : Une salade verte, des cornichons, des oignons grelots au vinaigre, ou même une compote de pommes se marient à merveille avec le hachis parmentier. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous ressemble. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette du Hachis Parmentier de Grand-Mère. C’est un plat simple, réconfortant et délicieux qui ne manquera pas de vous rappeler de bons souvenirs. Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous avez personnalisé la recette. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos créations culinaires. Bon appétit !

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