Description
Un plat réconfortant et familial : viande hachée savoureuse recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée au fromage.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (type chair ferme comme la Charlotte ou la Nicola)
- 500g de viande de buf hachée (idéalement un mélange de buf et de veau)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait entier
- 50g de beurre (plus une noix pour beurrer le plat)
- 50g de fromage râpé (Comté, Gruyère, ou Emmental, selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Noix de muscade râpée (une pincée)
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché (pour la décoration, facultatif)
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif, pour déglacer la viande)
Instructions
- Préparation de la purée de pommes de terre :
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux égaux.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau froide salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20-25 minutes).
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez le lait et le beurre. Écrasez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Gardez au chaud.
- Préparation de la viande hachée :
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit brunie.
- (Facultatif) Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes.
- Retirez le bouquet garni.
- Assemblage et cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un plat à gratin.
- Étalez la viande hachée au fond du plat.
- Recouvrez de purée de pommes de terre.
- Parsemez de fromage râpé et ajoutez quelques noix de beurre (facultatif).
- Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Pour une purée plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
- Ajoutez d’autres légumes à la viande hachée (carottes, céleri, champignons).
- Pour une version plus légère, utilisez de la viande hachée de volaille et du lait écrémé.
- Le hachis Parmentier peut être préparé à l’avance et réchauffé.
- Variez les fromages pour gratiner le hachis Parmentier.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes