Description
Un lait chaud et parfumé aux épices douces, parfait pour se réchauffer et se détendre. Une boisson réconfortante et facile à préparer, idéale pour les soirées d’hiver.
Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier (pour une texture riche et crémeuse, mais le lait écrémé ou végétal fonctionne aussi)
- 10–12 clous de girofle entiers
- 1 bâton de cannelle (environ 7–8 cm de long)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue (fraîchement râpée, c’est encore mieux!)
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif, mais ajoute une belle complexité)
- 2–3 cuillères à soupe de miel, de sirop d’érable ou de sucre (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, pour une touche de douceur supplémentaire)
- Zeste d’orange ou de citron (une petite pincée, facultatif, pour un parfum subtil)
- Crème fouettée (facultatif, pour servir)
- Poudre de cacao ou cannelle moulue (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, versez le lait. Ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle, la noix de muscade, le gingembre et la cardamome (si vous l’utilisez). Si vous optez pour le zeste d’orange ou de citron, ajoutez-le également à ce stade. Il est crucial de commencer à froid pour permettre aux épices de libérer lentement leurs arômes dans le lait. Ne soyez pas tenté de faire bouillir le lait trop vite, car cela pourrait brûler le fond de la casserole et altérer le goût.
- Placez la casserole sur feu moyen-doux. L’objectif est de chauffer le lait doucement, sans le faire bouillir. Remuez fréquemment pour éviter que le lait n’accroche au fond de la casserole et pour aider les épices à se diffuser uniformément. Surveillez attentivement la température. Vous devriez voir de petites bulles se former autour des bords de la casserole, mais le lait ne doit pas bouillir à gros bouillons.
- Une fois que le lait est chaud (mais pas bouillant), réduisez le feu au minimum. Laissez infuser les épices pendant au moins 15 à 20 minutes. Plus vous laissez infuser, plus le goût sera prononcé. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les épices restent immergées dans le lait et continuent à libérer leurs saveurs. C’est cette étape d’infusion lente qui permet d’obtenir un lait épicé riche et parfumé.
- Après l’infusion, ajoutez le miel, le sirop d’érable ou le sucre, selon votre préférence. Commencez avec la quantité indiquée dans la liste des ingrédients, puis goûtez et ajustez au besoin. Remuez bien pour dissoudre complètement le sucre ou le miel. N’oubliez pas que le goût des épices peut s’intensifier avec le temps, alors il est préférable d’ajouter le sucre progressivement.
- Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant. La vanille ajoute une touche de douceur et de complexité qui complète bien les épices. Remuez bien pour incorporer l’extrait de vanille au lait.
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’une passoire fine (ou d’un chinois) placée au-dessus d’une autre casserole ou d’un pichet, filtrez le lait pour retirer les clous de girofle, le bâton de cannelle et tout autre résidu d’épices. Cette étape est importante pour obtenir une texture lisse et agréable en bouche. Assurez-vous de bien presser les épices dans la passoire pour extraire le maximum de saveur.
- Si le lait a refroidi pendant le filtrage, vous pouvez le réchauffer doucement sur feu doux. Ne le faites pas bouillir. L’objectif est simplement de le ramener à une température agréable pour la consommation.
- Versez le lait épicé chaud dans des tasses ou des mugs. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir chaque tasse de crème fouettée et d’une pincée de poudre de cacao ou de cannelle moulue. Servir immédiatement et savourez!
Notes
- Lait végétal: Utilisez du lait d’amande, de soja, d’avoine ou de coco.
- Thé: Ajoutez un sachet de thé noir ou chai pendant l’infusion.
- Épices fraîches: Utilisez du gingembre frais râpé.
- Préparation à l’avance: Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Variations d’épices: Expérimentez avec du poivre noir, des graines de coriandre ou du piment rouge.
- Version plus riche: Ajoutez de la crème épaisse ou du lait de coco entier.
- Version plus légère: Utilisez du lait écrémé et réduisez le sucre.
- Servir froid: Réfrigérez après l’infusion.
- Mousseur à lait: Pour une texture plus crémeuse.
- Accompagnements: Biscuits, gâteaux, brownies.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes