Description
De délicates meringues croustillantes et légères, parfaites pour une gourmandise simple ou pour sublimer vos desserts.
Ingredients
Scale
- 4 blancs d’ufs (à température ambiante)
- 200g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
- Facultatif : arômes (extrait de vanille, amande, etc.)
- Facultatif : colorant alimentaire en gel (quelques gouttes)
Instructions
- Préparation du matériel : Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Assurez-vous que votre saladier et votre fouet soient parfaitement propres et secs.
- Monter les blancs en neige : Dans le saladier, ajoutez les blancs d’ufs et la pincée de sel. Commencez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs moussent.
- Ajouter le sucre progressivement : Augmentez la vitesse du fouet et ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, en attendant que chaque ajout soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
- Vérifier la consistance : Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Vous devriez pouvoir former des pics fermes lorsque vous soulevez le fouet.
- Ajouter le jus de citron (ou vinaigre) : Ajoutez le jus de citron (ou le vinaigre blanc) et fouettez encore quelques secondes.
- Ajouter les arômes et colorants (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille (ou tout autre arôme) et le colorant alimentaire en gel. Mélangez délicatement pour bien incorporer.
- Pocher ou déposer les meringues : Transférez la meringue dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Pochez les meringues sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre chaque meringue. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez simplement déposer des cuillères de meringue sur la plaque.
- Cuisson : Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que les meringues soient sèches et croustillantes.
- Refroidissement : Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez les meringues refroidir complètement dans le four éteint pendant au moins une heure.
- Conservation : Conservez les meringues dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes
- La température des ufs est cruciale : ils doivent être à température ambiante.
- Utilisez du sucre en poudre extra-fin pour une meringue plus lisse.
- L’humidité est l’ennemi des meringues.
- Surveillez attentivement la cuisson.
- Personnalisez vos meringues avec différents arômes et colorants.
- Ne vous inquiétez pas si les meringues craquent, c’est normal.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes