Mini quiches saumon poireau, un délice qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités ! Ces petites bouchées savoureuses sont non seulement faciles à préparer, mais elles apportent également une touche d’élégance à n’importe quelle table. Originaires de la cuisine française, les quiches sont un plat traditionnel qui a su évoluer au fil des siècles, s’adaptant aux goûts et aux ingrédients disponibles.

Ce qui fait que les mini quiches saumon poireau sont si appréciées, c’est leur combinaison parfaite de saveurs. Le saumon, avec sa texture fondante, se marie à merveille avec le poireau, apportant une douceur subtile. De plus, leur format individuel les rend idéales pour les apéritifs ou les buffets, permettant à chacun de se servir à sa guise. Que ce soit pour un brunch, un pique-nique ou une soirée entre amis, ces mini quiches sont toujours un succès. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ces petites merveilles ?

Ingrédients :

1 pâte brisée (ou feuilletée selon votre préférence)
200 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
1 poireau, finement tranché
3 ufs
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de lait
100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
Herbes de Provence (facultatif)

Préparation des ingrédients

Avant de commencer la préparation de mes mini quiches, je m’assure d’avoir tous mes ingrédients à portée de main. Cela rend le processus beaucoup plus fluide et agréable. Voici comment je procède :

Je préchauffe mon four à 180°C (thermostat 6).
Je prends le poireau et je le lave soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute la terre. Ensuite, je le coupe en fines rondelles.
Dans une poêle, je fais chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. J’ajoute les rondelles de poireau et je les fais revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Je les retire du feu et je les laisse refroidir légèrement.

Préparation de la garniture

Maintenant que mes poireaux sont prêts, je passe à la préparation de la garniture pour mes mini quiches.

Dans un grand bol, je casse les 3 ufs et je les bats légèrement avec un fouet.
J’ajoute la crème fraîche et le lait aux ufs battus. Je mélange bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Je sale et poivre la préparation selon mon goût. Si j’aime les saveurs herbacées, j’ajoute également une pincée d’herbes de Provence.
Ensuite, j’incorpore le fromage râpé à la préparation. Je mélange bien pour que le fromage soit bien réparti.
Enfin, j’ajoute les morceaux de saumon fumé et les poireaux cuits à la préparation. Je mélange délicatement pour ne pas casser le saumon.

Préparation de la pâte

Maintenant que ma garniture est prête, je m’occupe de la pâte. Voici comment je procède :

Je prends ma pâte brisée et je l’étale sur un plan de travail fariné. Si j’utilise une pâte feuilletée, je fais de même.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, je découpe des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre.
Je place chaque cercle de pâte dans des moules à mini quiches ou à muffins, en veillant à bien les enfoncer au fond et sur les bords.
Je pique le fond de chaque pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Assemblage des mini quiches

Maintenant que j’ai préparé la pâte et la garniture, il est temps d’assembler mes mini quiches.

Je verse délicatement la garniture à base de saumon et de poireau dans chaque moule, en veillant à ne pas trop remplir (environ 3/4 de la hauteur).
Je m’assure que chaque mini quiche a une bonne répartition de saumon et de poireau.
Si je le souhaite, je peux ajouter un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus pour une croûte encore plus dorée.

Cuisson des mini quiches

Il est temps de mettre mes mini quiches au four ! Voici comment je procède :

Je place mes moules dans le four préchauffé à 180°C.

Conclusion: