Moelleux ananas coco, the very name whispers of sun-drenched beaches and tropical breezes, doesn’t it? Imagine sinking your teeth into a slice of this incredibly moist and flavorful cake, the sweet tang of pineapple perfectly balanced by the creamy richness of coconut. It’s a taste of paradise in every bite, and I’m thrilled to share my foolproof recipe with you!

While the exact origins of this particular combination are difficult to pinpoint, the pairing of pineapple and coconut has a long and vibrant history in tropical cuisines around the world. Both ingredients are staples in many cultures, representing abundance and hospitality. Think of the Polynesian islands, where coconut is revered as the “tree of life,” or the Caribbean, where pineapple is a symbol of welcome. This moelleux ananas coco brings together these two iconic flavors in a way that’s both comforting and exotic.

What makes this cake so irresistible? Well, beyond the delightful flavor profile, it’s the texture that truly sets it apart. “Moelleux” translates to “soft” or “mellow,” and that’s exactly what you get a tender, almost melt-in-your-mouth crumb that’s incredibly satisfying. It’s also surprisingly easy to make, requiring minimal effort for maximum reward. Whether you’re looking for a show-stopping dessert for a special occasion or a simple treat to brighten up your day, this cake is sure to become a new favorite. So, let’s get baking!

Ingrédients: Moelleux Ananas Coco

Pour le caramel:

150g de sucre en poudre
50ml d’eau

Pour la pâte:

150g de farine
100g de noix de coco râpée
150g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
3 ufs
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
50ml de lait de coco (ou lait normal)

Pour la garniture:

1 boîte d’ananas en tranches (environ 500g poids net égoutté)

Préparation du Caramel

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau.
Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Attention à ne pas brûler le caramel! Surveillez attentivement.
Dès que le caramel est prêt, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à manqué (environ 22-24 cm de diamètre). Répartissez-le uniformément en inclinant le moule.
Laissez le caramel refroidir et durcir pendant que vous préparez la pâte. C’est important pour qu’il ne se mélange pas à la pâte.

Préparation de la Garniture à l’Ananas

Égouttez soigneusement les tranches d’ananas. Vous pouvez utiliser du papier absorbant pour enlever l’excès de jus.
Disposez les tranches d’ananas sur le caramel durci, en les faisant se chevaucher légèrement. Vous pouvez couper certaines tranches en deux pour combler les espaces vides et obtenir une belle présentation. Soyez créatif avec la disposition!

Préparation de la Pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important de préchauffer le four pour une cuisson uniforme.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients secs.
Dans un autre récipient, battez les ufs avec le beurre fondu et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
Ajoutez le lait de coco (ou le lait normal) et mélangez à nouveau, juste pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte ne doit pas être trop liquide.

Cuisson du Moelleux

Versez délicatement la pâte sur les tranches d’ananas disposées dans le moule. Répartissez-la uniformément.
Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Surveillez la cuisson! Le temps peut varier selon votre four.
Si le dessus du gâteau dore trop vite, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes. Cela facilitera le démoulage.

Démoulage et Service

Passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords du moule pour décoller le gâteau.
Placez un plat de service sur le dessus du moule et retournez le gâteau d’un coup sec. Soyez prudent! Le caramel peut être chaud.
Si le caramel colle un peu au moule, vous pouvez tapoter légèrement le fond du moule pour aider à le décoller.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster. Il est encore meilleur tiède!
Servez le moelleux ananas coco tel quel, ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise. Bon appétit!

Conseils et Astuces

Pour un goût plus intense de noix de coco, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de coco à la pâte.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou du lait de soja pour une version plus légère.
Si vous n’avez pas de moule à manqué, vous pouvez utiliser un moule à tarte.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte.
N’hésitez pas à varier les fruits! Vous pouvez utiliser des pêches, des poires ou des abricots à la place de l’ananas.
Pour une conservation optimale, conservez le moelleux ananas coco dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.

Variations Possibles

Moelleux Ananas Coco et Rhum: Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum ambré à la pâte pour un goût exotique.
Moelleux Ananas Coco et Gingembre: Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé à la pâte pour une touche épicée.
Moelleux Ananas Coco et Citron Vert: Ajoutez le zeste d’un citron vert et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert à la pâte pour une saveur acidulée.

Fazit:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez un dessert qui vous transporte instantanément sous les tropiques, qui est à la fois incroyablement moelleux, délicieusement parfumé et étonnamment facile à réaliser, alors ce moelleux ananas coco est absolument fait pour vous. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple gâteau, c’est une véritable invitation au voyage pour vos papilles ! Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est l’équilibre parfait entre l’acidité rafraîchissante de l’ananas et la douceur exotique de la noix de coco. La texture est tout simplement divine : un moelleux incomparable qui fond littéralement dans la bouche. Et le parfum Ah, le parfum ! Il embaumera votre cuisine et mettra tout le monde de bonne humeur. C’est le genre de dessert qui fait l’unanimité, des plus petits aux plus grands. Mais ce n’est pas tout ! Ce moelleux ananas coco est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible. Ou bien, vous pouvez le déguster froid, nappé d’un coulis de mangue pour une touche d’exotisme supplémentaire. Pour une version encore plus gourmande, pourquoi ne pas ajouter quelques pépites de chocolat blanc à la pâte ? Ou encore, parsemer le dessus de noix de coco râpée grillée pour un effet croustillant ? Les possibilités sont infinies, laissez libre cours à votre imagination ! Et si vous voulez vraiment impressionner vos convives, vous pouvez même transformer ce gâteau en mini-moelleux individuels. Il suffit de verser la pâte dans des moules à muffins et de les faire cuire pendant quelques minutes de moins. C’est parfait pour un buffet ou un goûter d’anniversaire. J’ai vraiment hâte que vous essayiez cette recette. Je suis convaincue que vous allez l’adorer autant que moi. C’est le genre de gâteau que l’on refait encore et encore, que l’on partage avec ses amis et sa famille, et qui devient un classique de la maison. Alors, n’hésitez plus ! Sortez vos ingrédients, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux moelleux ananas coco. Je vous promets que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience avec moi ! J’aimerais beaucoup savoir ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous l’avez servi. Laissez un commentaire ci-dessous, envoyez-moi une photo sur les réseaux sociaux, bref, faites-moi part de votre aventure culinaire ! J’ai hâte de vous lire et de découvrir vos créations. Bon appétit !