Description
Un délicieux gâteau moelleux à l’ananas et à la noix de coco, avec un caramel doré et une pâte parfumée. Facile à réaliser, il est parfait pour un dessert gourmand et exotique.
Ingredients
Scale
- 150g de sucre en poudre
- 50ml d’eau
- 150g de farine
- 100g de noix de coco râpée
- 150g de sucre en poudre
- 100g de beurre fondu
- 3 ufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 50ml de lait de coco (ou lait normal)
- 1 boîte d’ananas en tranches (environ 500g poids net égoutté)
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau.
- Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Attention à ne pas brûler le caramel ! Surveillez attentivement.
- Dès que le caramel est prêt, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à manqué (environ 22-24 cm de diamètre). Répartissez-le uniformément en inclinant le moule.
- Laissez le caramel refroidir et durcir pendant que vous préparez la pâte. C’est important pour qu’il ne se mélange pas à la pâte.
- Égouttez soigneusement les tranches d’ananas. Vous pouvez utiliser du papier absorbant pour enlever l’excès de jus.
- Disposez les tranches d’ananas sur le caramel durci, en les faisant se chevaucher légèrement. Vous pouvez couper certaines tranches en deux pour combler les espaces vides et obtenir une belle présentation. Soyez créatif avec la disposition !
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important de préchauffer le four pour une cuisson uniforme.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients secs.
- Dans un autre récipient, battez les ufs avec le beurre fondu et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
- Ajoutez le lait de coco (ou le lait normal) et mélangez à nouveau, juste pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte ne doit pas être trop liquide.
- Versez délicatement la pâte sur les tranches d’ananas disposées dans le moule. Répartissez-la uniformément.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Surveillez la cuisson ! Le temps peut varier selon votre four.
- Si le dessus du gâteau dore trop vite, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes. Cela facilitera le démoulage.
- Passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords du moule pour décoller le gâteau.
- Placez un plat de service sur le dessus du moule et retournez le gâteau d’un coup sec. Soyez prudent ! Le caramel peut être chaud.
- Si le caramel colle un peu au moule, vous pouvez tapoter légèrement le fond du moule pour aider à le décoller.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster. Il est encore meilleur tiède !
- Servez le moelleux ananas coco tel quel, ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise. Bon appétit !
Notes
- Pour un goût plus intense de noix de coco, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de coco à la pâte.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou du lait de soja pour une version plus légère.
- Si vous n’avez pas de moule à manqué, vous pouvez utiliser un moule à tarte.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte.
- N’hésitez pas à varier les fruits ! Vous pouvez utiliser des pêches, des poires ou des abricots à la place de l’ananas.
- Pour une conservation optimale, conservez le moelleux ananas coco dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes