Description
Moules à la crème et à la moutarde, parfumées au vin blanc, servies avec une sauce onctueuse. Parfaites pour un repas convivial, accompagnées de pain frais et d’un bon vin blanc.
Ingredients
Scale
- 1 kg de moules fraîches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché, pour la garniture
Instructions
- Rincez les moules sous l’eau froide, enlevez les barbes et jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez les moules dans la casserole avec le bouquet garni. Versez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.
- Retirez les moules de la casserole et placez-les dans un grand plat. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire pour enlever les impuretés et réservez-le.
- Dans la même casserole, ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien.
- Incorporez le liquide de cuisson réservé et le paprika doux. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les moules dans la casserole avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les moules.
- Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que les moules soient bien chaudes.
- Servez les moules dans des assiettes creuses, nappées de sauce et parsemez de persil frais haché.
Notes
- Pour accompagner, servez du pain frais et un bon vin blanc sec.
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant.
- Les moules doivent être consommées fraîches, achetez-les le jour même.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes