Description
Une mousse à l’orange légère et aérienne, parfaite pour un dessert rafraîchissant et fruité. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle ravira vos papilles !
Ingredients
Scale
- 5 oranges (de préférence des oranges à jus)
- 150g de sucre en poudre
- 4 ufs (séparés)
- 1 pincée de sel
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 50ml d’eau froide
- Zestes d’une orange (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préparation du jus d’orange et des zestes :
- Presser les oranges pour obtenir environ 250ml de jus d’orange frais. Filtrer le jus.
- Prélever les zestes d’une orange (sans la partie blanche) et réserver pour la décoration.
- Préparation de la gélatine :
- Ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 5-10 minutes.
- Égoutter la gélatine et la dissoudre dans 50ml de jus d’orange tiède.
- Préparation de la base de la mousse :
- Séparer les blancs des jaunes d’ufs.
- Blanchir les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre.
- Incorporer le reste du jus d’orange au mélange jaunes d’ufs et sucre.
- Ajouter la gélatine dissoute et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige :
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d’ufs.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporation des blancs en neige :
- Incorporer une cuillère à soupe de blancs en neige énergiquement au mélange jaunes d’ufs.
- Incorporer délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut.
- Réfrigération et décoration :
- Répartir la mousse dans des ramequins individuels ou un saladier.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Décorer avec les zestes d’orange avant de servir.
Notes
- Utiliser des oranges de bonne qualité.
- Les ufs à température ambiante montent plus facilement en neige.
- Ne pas trop mélanger la mousse après avoir incorporé les blancs en neige.
- Variations : Ajouter une cuillère à soupe de liqueur d’orange pour une saveur plus intense.
- Présentation : Utiliser une poche à douille pour répartir la mousse dans les ramequins.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes