Description
Une mousse au chocolat noir onctueuse et légère, facile à réaliser, qui ravira les amateurs de chocolat. Parfaite pour impressionner vos convives, elle se prépare en quelques étapes simples et nécessite un temps de réfrigération pour une texture idéale.
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 4 ufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d’ufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporer le chocolat fondu tiède au mélange de jaunes et de sucre.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d’ufs et les battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat en trois fois.
- Fouetter la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat et de blancs d’ufs.
- Verser la mousse dans des ramequins ou un plat de service.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou de la crème chantilly avant de servir.
Notes
- Pour une mousse encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de café expresso au chocolat fondu.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute