Description
Une mousse au chocolat noir et beurre de cacahuète onctueuse et décadente, parfaite pour les amateurs de saveurs riches et gourmandes. Facile à réaliser, elle impressionnera vos convives à coup sûr !
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir (70% cacao), haché
- 120g de beurre de cacahuète crémeux
- 4 gros ufs, séparés
- 60g de sucre en poudre
- 120ml de crème liquide entière, froide
- Une pincée de sel
- Cacao en poudre, pour la décoration (facultatif)
- Quelques cacahuètes concassées, pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat: Dans un bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle), faites fondre le chocolat haché. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l’eau bouillante si vous utilisez un bain-marie. Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- Incorporer le beurre de cacahuète: Retirez le chocolat fondu du feu et ajoutez le beurre de cacahuète. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit complètement incorporé au chocolat et que le mélange soit homogène et lisse. C’est important d’avoir un mélange bien lisse pour une texture de mousse parfaite.
- Laisser tiédir légèrement: Laissez le mélange chocolat-beurre de cacahuète tiédir légèrement pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cela évitera que les jaunes d’ufs ne cuisent lorsque vous les incorporerez.
- Battre les jaunes d’ufs: Dans un bol séparé, battez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Cela prendra environ 2 à 3 minutes avec un batteur électrique. Le mélange doit être léger et aéré.
- Incorporer les jaunes d’ufs au chocolat: Versez lentement le mélange de jaunes d’ufs dans le mélange chocolat-beurre de cacahuète tiède, en remuant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent. Assurez-vous que tout est bien combiné.
- Préparer la crème fouettée: Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière froide avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle risque de se transformer en beurre. La crème fouettée doit être légère et aérée.
- Battre les blancs d’ufs en neige: Dans un bol propre et sec, battez les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Il est crucial que le bol et les fouets soient parfaitement propres, sans aucune trace de graisse, pour que les blancs montent correctement. Commencez à battre à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse. Les blancs doivent être brillants et former des pics qui tiennent leur forme.
- Incorporer la crème fouettée: Incorporez délicatement un tiers de la crème fouettée au mélange chocolat-beurre de cacahuète pour l’alléger. Utilisez une spatule en caoutchouc et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la crème.
- Incorporer les blancs d’ufs: Incorporez ensuite délicatement les blancs d’ufs en neige, en plusieurs fois, en utilisant la même technique de mouvements de bas en haut. Il est important de ne pas trop mélanger pour conserver l’air dans les blancs d’ufs et obtenir une mousse légère et aérée.
- Incorporer le reste de la crème fouettée: Incorporez le reste de la crème fouettée délicatement, en veillant à bien mélanger tous les ingrédients sans casser la texture aérée.
- Répartir la mousse: Répartissez la mousse au chocolat et beurre de cacahuète dans des ramequins individuels ou dans un grand bol de service.
- Réfrigérer: Couvrez les ramequins ou le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour permettre à la mousse de prendre et aux saveurs de se développer.
- Décorer et servir: Avant de servir, décorez la mousse avec du cacao en poudre et des cacahuètes concassées, si vous le souhaitez. Servez frais et savourez!
Notes
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité (70% cacao) pour une saveur riche et intense.
- Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux ou croquant, selon vos préférences.
- Assurez-vous que les blancs d’ufs sont à température ambiante pour qu’ils montent plus facilement.
- Soyez délicat lors de l’incorporation des blancs d’ufs et de la crème fouettée pour ne pas casser la texture aérée de la mousse.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de café soluble au mélange chocolat-beurre de cacahuète pour rehausser les saveurs.
- La mousse au chocolat et beurre de cacahuète se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une poche à douille pour répartir la mousse dans les ramequins.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes