Description
Muffins moelleux aux bananes et carottes, idéaux pour un petit-déjeuner sain ou un goûter gourmand. Faciles à préparer, ils combinent la douceur des bananes et le croquant des carottes, avec la possibilité d’ajouter des noix ou des pépites de chocolat pour plus de saveur. Parfaits chauds ou à température ambiante, ils se conservent bien et peuvent être congelés pour une dégustation ultérieure.
Ingredients
Scale
- 2 bananes bien mûres
- 1 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 1/4 tasse de yaourt nature
- 2 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en le graissant légèrement.
- Dans un grand bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. J’aime bien laisser quelques petits morceaux pour la texture.
- Ajoutez le sucre brun, l’huile végétale, le yaourt, les ufs et l’extrait de vanille à la purée de bananes. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel et la cannelle.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit juste intégrée.
- Ajoutez les carottes râpées et, si vous le souhaitez, les noix hachées et les pépites de chocolat. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers.
- Enfournez les muffins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
- Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Une fois que les muffins sont complètement refroidis, vous pouvez les déguster tels quels ou les garnir d’un peu de beurre ou de fromage à tartiner.
- Ces muffins se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou vous pouvez les congeler pour les déguster plus tard.
- Pour réchauffer les muffins congelés, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les passer quelques secondes au micro-ondes.
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du gingembre en poudre à votre mélange de farine.
- Si vous n’aimez pas les noix, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes