Nouilles sautées au poulet : La recette facile et rapide !

Nouilles sautées au poulet, un plat qui évoque instantanément des saveurs exotiques et un voyage culinaire en Asie ! Avez-vous déjà rêvé d’un repas à la fois réconfortant, rapide à préparer et débordant de saveurs umami ? Imaginez des nouilles soyeuses, enrobées d’une sauce savoureuse, avec des morceaux de poulet tendres et des légumes croquants. C’est exactement ce que vous offre ce plat emblématique.

Les nouilles sautées, sous différentes formes, sont un pilier de la cuisine asiatique depuis des siècles. Chaque pays, chaque région, a sa propre interprétation, ses propres ingrédients secrets. En Chine, les nouilles symbolisent la longévité, et les déguster est souvent associé à des célébrations et des moments de partage. L’adaptation avec du poulet, comme dans nos nouilles sautées au poulet, est une version populaire et accessible, appréciée dans le monde entier.

Ce qui rend ce plat si irrésistible, c’est sa polyvalence et son équilibre parfait. Les nouilles offrent une texture agréable, à la fois moelleuse et légèrement élastique. Le poulet apporte une source de protéines maigres et une saveur douce qui se marie à merveille avec la sauce. Les légumes ajoutent de la couleur, du croquant et une dose de vitamines. Et parlons de la sauce ! Un mélange subtil de sauce soja, de gingembre, d’ail et d’autres épices crée une symphonie de saveurs qui chatouille les papilles. Facile à personnaliser selon vos goûts et les ingrédients disponibles, les nouilles sautées au poulet sont le plat idéal pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial entre amis.

Ingrédients:

• Pour le poulet :
• 500g de filets de poulet, coupés en dés de 2.5 cm
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de vin de riz (Shaoxing) ou de sherry sec
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Pour la sauce :
• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1/4 tasse d’eau ou de bouillon de poulet
• Pour les nouilles sautées :
• 400g de nouilles aux œufs fraîches ou sèches (environ 3mm d’épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2.5 cm), pelé et finement haché
• 1 oignon moyen, coupé en fines tranches
• 1 poivron (rouge, jaune ou orange), épépiné et coupé en fines lanières
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en julienne
• 1 tasse de brocoli en fleurons
• 1 tasse de chou napa, grossièrement haché
• 2 oignons verts, coupés en biseaux
• Graines de sésame grillées (pour la garniture, facultatif)
• Huile de piment (pour servir, facultatif)

Préparation du poulet :

1. Dans un bol moyen, mélanger les dés de poulet avec la sauce soja claire, le vin de riz (ou le sherry), la fécule de maïs, le sucre et le poivre blanc. Bien mélanger pour enrober le poulet uniformément.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale au poulet mariné. Cela aidera à empêcher le poulet de coller pendant la cuisson et à le rendre plus tendre. Mélanger à nouveau.
3. Couvrir le bol et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à 1 heure pour une saveur plus intense. Plus le poulet marine, plus il sera savoureux.

Préparation de la sauce :

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le sucre brun, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le poivre blanc et l’eau (ou le bouillon de poulet).
2. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre brun soit complètement dissous. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre brun. Si vous la préférez plus salée, ajoutez un peu plus de sauce soja.
3. Mettre la sauce de côté. Elle sera ajoutée aux nouilles sautées vers la fin de la cuisson.

Cuisson des nouilles :

1. Si vous utilisez des nouilles aux œufs fraîches, passez directement à l’étape suivante. Si vous utilisez des nouilles aux œufs sèches, faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Généralement, cela implique de les faire bouillir dans de l’eau salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente).
2. Une fois les nouilles cuites, égouttez-les immédiatement et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
3. Bien égoutter les nouilles et les mettre de côté. Vous pouvez ajouter une petite quantité d’huile de sésame aux nouilles pour les empêcher de coller davantage.

Sauter les ingrédients :

1. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Une fois que le wok est bien chaud, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale.
2. Ajouter l’ail haché et le gingembre haché au wok chaud. Faire sauter pendant environ 15 à 20 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Attention à ne pas les brûler.
3. Ajouter les dés de poulet mariné au wok. Faire sauter le poulet pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Retirer le poulet du wok et le mettre de côté.
4. Ajouter l’oignon tranché, le poivron en lanières et la carotte en julienne au wok. Faire sauter pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
5. Ajouter les fleurons de brocoli et le chou napa haché au wok. Faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
6. Remettre le poulet cuit dans le wok avec les légumes.
7. Verser la sauce préparée sur le poulet et les légumes. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de sauce.
8. Ajouter les nouilles cuites au wok. À l’aide de pinces ou de deux spatules, mélanger délicatement les nouilles avec le poulet, les légumes et la sauce jusqu’à ce que tout soit bien combiné et que les nouilles soient uniformément enrobées de sauce.
9. Continuer à faire sauter les nouilles pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les saveurs se soient mélangées.

Assemblage et service :

1. Retirer le wok du feu.
2. Répartir les nouilles sautées au poulet dans des assiettes de service.
3. Garnir chaque portion d’oignons verts coupés en biseaux et de graines de sésame grillées (si vous le souhaitez).
4. Servir immédiatement. Vous pouvez également proposer de l’huile de piment à ceux qui aiment un peu de piquant.

Conseils supplémentaires :

• Variations de légumes : N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de votre choix, tels que des champignons shiitake, des pois mange-tout, des pousses de bambou ou des châtaignes d’eau.
• Options de protéines : Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du porc, des crevettes ou du tofu. Ajustez les temps de cuisson en conséquence.
• Niveau de piquant : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce ou servez avec de la sauce sriracha.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce et mariner le poulet à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
• Conservation : Les nouilles sautées au poulet se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Ces nouilles sautées au poulet ne sont pas juste un plat, c’est une expérience gustative qui vous transportera directement en Asie, sans quitter votre cuisine. La combinaison de saveurs sucrées, salées et umami est tout simplement irrésistible, et la texture des nouilles, parfaitement cuites et enrobées de sauce, est un vrai bonheur.

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa simplicité et sa rapidité d’exécution. En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer un repas complet, nutritif et délicieux, parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner rapide. Oubliez les plats à emporter coûteux et souvent décevants, et optez pour cette version maison, bien plus saine et savoureuse.

Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est également incroyablement versatile. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Quelques idées de variations et suggestions de service :

* Pour les amateurs de légumes : Ajoutez des brocolis, des carottes râpées, des poivrons de différentes couleurs, des champignons shiitake ou des pousses de bambou. Plus il y a de légumes, plus le plat est coloré et nutritif !
* Pour une touche de piquant : Incorporez une cuillère à café de pâte de piment coréenne (gochujang) ou quelques gouttes de sauce sriracha à la sauce. Attention, ça chauffe !
* Pour une version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en dés et doré à la poêle. Vous pouvez également ajouter des edamames pour une source de protéines supplémentaire.
* Pour une présentation soignée : Garnissez vos nouilles sautées de quelques graines de sésame grillées, d’oignons verts émincés et de quelques feuilles de coriandre fraîche.
* En accompagnement : Servez vos nouilles sautées avec une salade de concombre rafraîchissante ou quelques rouleaux de printemps.

N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos envies. L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous plaît.

Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos woks, préparez vos ingrédients et lancez-vous dans la préparation de ces délicieuses nouilles sautées au poulet. Je suis certaine que vous allez adorer !

Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience avec moi ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées et si vous avez des astuces à partager. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos créations culinaires. Bon appétit !