Oeufs bénédictins chilaquiles, un nom qui chante, n’est-ce pas ? Imaginez un brunch qui explose de saveurs, un mariage audacieux entre la tradition française et la chaleur mexicaine. Oubliez les matins mornes et les toasts fades, car cette recette va transformer votre petit-déjeuner en une véritable fête !
Les ufs Bénédicte, avec leur sauce hollandaise onctueuse et leurs ufs pochés parfaitement coulants, sont un classique indémodable. Mais pourquoi s’arrêter là ? L’histoire des chilaquiles, elle, remonte à l’époque aztèque, où les tortillas de maïs étaient déjà un aliment de base. Au fil des siècles, ce plat s’est enrichi de saveurs et d’ingrédients, devenant un symbole de la cuisine mexicaine, réconfortant et convivial.
Ce qui rend les oeufs bénédictins chilaquiles si irrésistibles, c’est l’équilibre parfait entre le crémeux de la sauce hollandaise, le piquant des chilaquiles et la richesse des ufs. La texture croustillante des tortillas frites contraste merveilleusement avec la douceur de l’uf poché. C’est un plat qui réveille les papilles, qui réchauffe le cur et qui est étonnamment facile à préparer. Alors, prêt à épater vos convives avec cette recette originale et délicieuse ?
Ingrédients:
- Pour les Chilaquiles :
- 1 kg de tomates mûres, grossièrement hachées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2-3 piments serrano (ou jalapeño), épépinés et hachés (ajuster selon votre préférence pour le piquant)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tasses de bouillon de poulet (ou d’eau)
- 250g de chips de tortilla (nature ou légèrement salées)
- 1/2 tasse de fromage Oaxaca râpé (ou Monterey Jack, ou fromage cheddar doux)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Pour les ufs Bénédictins :
- 4 ufs extra-frais
- 2 muffins anglais, coupés en deux et grillés
- 4 tranches de bacon canadien (ou jambon), légèrement poêlées
- 1 avocat mûr, tranché
- Pour la Sauce Hollandaise :
- 3 jaunes d’ufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 170g de beurre non salé, fondu et chaud
Préparation des Chilaquiles :
- Préparation de la Sauce : Dans un grand faitout ou une casserole profonde, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et les piments serrano hachés. Faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Cuisson de la Sauce : Ajoutez les tomates hachées, le cumin moulu et l’origan séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Mixage de la Sauce (Facultatif) : Pour une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la casserole. Sinon, laissez la sauce telle quelle pour une texture plus rustique.
- Ajout du Bouillon : Ajoutez le bouillon de poulet (ou l’eau) à la sauce tomate. Remuez bien et laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Incorporation des Chips de Tortilla : Ajoutez les chips de tortilla à la sauce. Remuez délicatement pour enrober les chips de sauce. Laissez les chips s’imprégner de la sauce pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies mais pas détrempées.
- Ajout du Fromage : Saupoudrez le fromage Oaxaca râpé (ou le fromage de votre choix) sur les chilaquiles. Couvrez la casserole et laissez le fromage fondre, environ 2-3 minutes.
- Garniture : Retirez la casserole du feu et garnissez les chilaquiles de coriandre fraîche hachée.
Préparation des ufs Bénédictins :
- Préparation des Ingrédients : Pendant que les chilaquiles mijotent, préparez les ufs bénédictins. Faites griller les moitiés de muffins anglais jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Faites légèrement poêler les tranches de bacon canadien (ou jambon) jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Tranchez l’avocat en fines lamelles.
- Cuisson des ufs Pochés : Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Portez l’eau à ébullition douce. Cassez délicatement un uf dans une petite tasse ou un ramequin. Créez un tourbillon dans l’eau en remuant avec une cuillère. Faites glisser délicatement l’uf dans le tourbillon. Répétez l’opération avec les ufs restants, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
- Cuisson des ufs : Faites cuire les ufs pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit encore coulant. Retirez délicatement les ufs de l’eau avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’eau.
Préparation de la Sauce Hollandaise :
- Préparation du Bain-Marie : Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition douce. Placez un bol en verre résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau.
- Mélange des Jaunes d’ufs : Dans le bol en verre, fouettez ensemble les jaunes d’ufs, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez).
- Cuisson des Jaunes d’ufs : Faites cuire le mélange de jaunes d’ufs au bain-marie, en fouettant constamment, pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle et crémeux. Il doit avoir la consistance d’une crème anglaise épaisse. Faites attention à ne pas trop cuire les ufs, sinon ils risquent de cailler.
- Incorporation du Beurre Fondu : Retirez le bol du bain-marie. Tout en fouettant constamment, versez lentement le beurre fondu chaud en un mince filet dans le mélange de jaunes d’ufs. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce soit lisse, brillante et homogène.
- Ajustement de la Consistance : Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude pour l’éclaircir. Si elle est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le bain-marie pendant quelques secondes, en fouettant constamment, pour l’épaissir légèrement.
- Assaisonnement : Goûtez la sauce hollandaise et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de jus de citron, de sel ou de poivre de Cayenne selon votre goût.
Assemblage des Oeufs Bénédictins Chilaquiles :
- Montage : Placez une portion de chilaquiles dans chaque assiette.
- Ajout des Garnitures : Placez deux moitiés de muffin anglais grillées sur le dessus des chilaquiles. Garnissez chaque moitié de muffin avec une tranche de bacon canadien (ou jambon) et quelques tranches d’avocat.
- Ajout des ufs Pochés : Déposez délicatement un uf poché sur chaque pile de muffin, bacon et avocat.
- Nappage de Sauce Hollandaise : Nappez généreusement chaque uf poché de sauce hollandaise.
- Service Immédiat : Servez immédiatement les ufs bénédictins chilaquiles, pendant que les ufs sont encore chauds et la sauce hollandaise est crémeuse. Vous pouvez garnir avec un peu de coriandre fraîche hachée supplémentaire si vous le souhaitez.
Conseils et Astuces :
- Piquant : Ajustez la quantité de piments serrano (ou jalapeño) dans les chilaquiles en fonction de votre préférence pour le piquant. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre les piments ou utiliser une variété plus douce.
- 1 kg de tomates mûres, grossièrement hachées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2-3 piments serrano (ou jalapeño), épépinés et hachés (ajuster selon votre préférence pour le piquant)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tasses de bouillon de poulet (ou d’eau)
- 250g de chips de tortilla (nature ou légèrement salées)
- 1/2 tasse de fromage Oaxaca râpé (ou Monterey Jack, ou fromage cheddar doux)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 4 ufs extra-frais
- 2 muffins anglais, coupés en deux et grillés
- 4 tranches de bacon canadien (ou jambon), légèrement poêlées
- 1 avocat mûr, tranché
- 3 jaunes d’ufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 170g de beurre non salé, fondu et chaud
- Préparation des Chilaquiles :
- Sauce : Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, puis l’ail et les piments. Ajouter les tomates, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15-20 minutes.
- Mixage (facultatif) : Mixer la sauce pour une texture lisse.
- Bouillon : Ajouter le bouillon et laisser mijoter 5 minutes.
- Chips : Incorporer les chips de tortilla et laisser ramollir légèrement.
- Fromage : Saupoudrer de fromage et laisser fondre.
- Garniture : Garnir de coriandre fraîche.
- Préparation des ufs Bénédictins :
- Ingrédients : Griller les muffins, poêler le bacon, trancher l’avocat.
- ufs Pochés : Pocher les ufs dans de l’eau vinaigrée pendant 3-4 minutes.
- Préparation de la Sauce Hollandaise :
- Bain-Marie : Préparer un bain-marie.
- Jaunes d’ufs : Fouetter les jaunes d’ufs, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol au bain-marie jusqu’à épaississement.
- Beurre Fondu : Incorporer lentement le beurre fondu en fouettant constamment.
- Consistance : Ajuster la consistance avec de l’eau chaude si nécessaire.
- Assaisonnement : Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Assemblage :
- Placer les chilaquiles dans les assiettes.
- Garnir de muffins, bacon et avocat.
- Déposer les ufs pochés sur le dessus.
- Napper de sauce hollandaise.
- Servir immédiatement.
- Ajuster la quantité de piments selon votre goût.
- Pour une sauce hollandaise parfaite, utiliser du beurre clarifié.
- Servir immédiatement pour éviter que les chilaquiles ne ramollissent trop.
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une façon absolument délicieuse et originale de pimenter votre brunch du week-end, ne cherchez plus. Ces Oeufs Bénédictins Chilaquiles sont la réponse à toutes vos prières culinaires. Croyez-moi, c’est un mariage de saveurs qui va faire chanter vos papilles !
Pourquoi est-ce un must-try absolu ? Eh bien, imaginez la richesse crémeuse des ufs bénédictins, avec leur sauce hollandaise onctueuse et leur jaune d’uf coulant, combinée à la saveur vibrante et légèrement épicée des chilaquiles. C’est un plat qui réveille les sens, qui vous donne de l’énergie pour toute la journée, et qui est tout simplement incroyablement satisfaisant. C’est le genre de plat que vous allez vouloir refaire encore et encore, et que vos invités vont vous supplier de leur préparer à chaque brunch.
Mais ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette, c’est sa flexibilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Voici quelques suggestions pour personnaliser vos Oeufs Bénédictins Chilaquiles :
* Pour les amateurs de viande : Ajoutez du chorizo émietté aux chilaquiles pour une saveur fumée et épicée supplémentaire. Du bacon croustillant coupé en morceaux est également une excellente option.
* Pour une version végétarienne : Remplacez la viande par des haricots noirs, des champignons sautés ou des légumes grillés comme des courgettes et des poivrons.
* Pour une touche plus épicée : Ajoutez quelques gouttes de votre sauce piquante préférée à la sauce hollandaise ou aux chilaquiles. Vous pouvez également utiliser des piments jalapeños hachés dans les chilaquiles.
* Pour une version plus légère : Utilisez une sauce hollandaise allégée ou remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt grec.
* Servir avec : Accompagnez vos Oeufs Bénédictins Chilaquiles d’une salade de fruits frais, d’une tranche de pain grillé ou d’une portion de guacamole.
N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures et les accompagnements pour créer votre propre version unique de ce plat. Vous pouvez utiliser différents types de fromage, comme du fromage Oaxaca, du fromage Cotija ou du fromage Monterey Jack. Vous pouvez également ajouter des oignons rouges hachés, de la coriandre fraîche ou des radis tranchés pour une touche de fraîcheur.
J’espère vraiment que vous allez essayer cette recette. Je suis convaincue que vous allez l’adorer autant que moi. C’est une façon tellement amusante et délicieuse de sortir de la routine et d’impressionner vos amis et votre famille.
Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos casseroles, rassemblez vos ingrédients, et lancez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi. J’adorerais voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées, et ce que vous avez le plus aimé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes et à vous proposer toujours plus de contenu de qualité.
Bon appétit, et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez de ces Oeufs Bénédictins Chilaquiles!
Oeufs Bénédictins Chilaquiles : La Recette Parfaite et Facile
Des ufs Bénédicte revisités avec une base de chilaquiles croustillants, nappés d'une sauce hollandaise onctueuse. Un brunch mexicain-américain décadent et plein de saveurs !
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