Description
Un plat de pâtes réconfortant à l’orzo, cuit comme un risotto avec des tomates séchées, de l’ail, de l’échalote et du parmesan, pour une texture crémeuse et un goût riche.
Ingredients
Scale
- 300g d’orzo (pâtes en forme de riz)
- 150g de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 échalote, finement hachée
- 750ml de bouillon de légumes chaud (ou de poulet, si vous préférez)
- 125ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une option végane)
- 50g de parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de richesse)
- Une poignée de basilic frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Piment rouge séché en flocons (facultatif, pour un peu de piquant)
- Optionnel: 50g de roquette fraîche pour servir
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Hacher finement les tomates séchées égouttées.
- Hacher finement l’ail et l’échalote.
- Chauffer le bouillon et le maintenir chaud.
- Hacher le basilic frais.
- Râper le parmesan.
- Cuisson de l’Orzo :
- Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive (et le beurre, si utilisé) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’orzo et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les tomates séchées hachées et remuer.
- Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à absorption.
- Continuer à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit al dente et la sauce crémeuse (environ 15-20 minutes).
- Finalisation et Service :
- Retirer du feu. Incorporer la crème fraîche et le parmesan.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment rouge (si désiré).
- Incorporer la moitié du basilic haché.
- Servir immédiatement, garni du reste du basilic et de roquette (si désiré).
Notes
- Ajouter d’autres légumes comme des épinards, des champignons ou des courgettes.
- Pour un repas plus consistant, ajouter du poulet grillé, des crevettes ou des saucisses italiennes.
- Pour une version végane, utiliser de la crème végétale, du parmesan végétal et du bouillon de légumes.
- Si l’orzo devient trop épais, ajouter un peu de bouillon chaud ou d’eau pour l’éclaircir.
- L’orzo crémeux aux tomates séchées est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes