Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’une odeur irrésistible et réconfortante car aujourd’hui, on s’attaque à un classique indémodable : le Pain à la cannelle maison. Imaginez… une tranche moelleuse, légèrement tiède, avec un tourbillon de cannelle sucrée qui fond littéralement dans la bouche. Miam !
Le pain à la cannelle, ou “cinnamon roll” pour les anglophones, a une histoire riche et savoureuse. Bien que ses origines exactes soient difficiles à tracer, on pense qu’il a évolué à partir de pains sucrés similaires en Europe du Nord, notamment en Suède et au Danemark. Au fil du temps, chaque culture a apporté sa propre touche, créant une multitude de variations délicieuses. Ce qui est sûr, c’est que ce délice a conquis le monde entier !
Mais pourquoi le Pain à la cannelle maison est-il si populaire ? C’est simple : il offre un parfait équilibre entre douceur, épices et texture. La cannelle, avec ses notes chaudes et réconfortantes, se marie à merveille avec la pâte moelleuse et le glaçage crémeux (si vous optez pour un glaçage, bien sûr !). De plus, c’est une gourmandise idéale pour toutes les occasions : du petit-déjeuner dominical paresseux au goûter réconfortant après une longue journée. Et soyons honnêtes, qui peut résister à l’odeur enivrante d’un pain à la cannelle fraîchement sorti du four ? Alors, enfilez votre tablier, et lançons-nous ensemble dans la préparation de ce délice !
Ingrédients:
- Pour la pâte:
- 500g de farine de blé T55 (ou T45 pour une mie plus légère)
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 120ml de lait tiède (environ 37°C)
- 60ml d’eau tiède (environ 37°C)
- 60g de beurre doux fondu, refroidi
- 1 gros uf, à température ambiante
- Pour la garniture à la cannelle:
- 100g de beurre doux ramolli, à température ambiante
- 150g de sucre roux (cassonade)
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue (facultatif, mais délicieux!)
- Une pincée de sel
- Pour le glaçage (facultatif, mais fortement recommandé!):
- 120g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
- 60g de beurre doux ramolli
- 360g de sucre glace, tamisé
- 2-4 cuillères à soupe de lait (ou de crème liquide)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation de la pâte:
- Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche active): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre prélevée des 60g. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre restant, et le sel.
- Ajout des ingrédients liquides: Ajoutez le mélange de levure activée (ou le lait avec la levure fraîche), l’eau tiède, le beurre fondu refroidi, et l’uf aux ingrédients secs.
- Pétrissage: Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez la pâte avec le crochet pendant 8-10 minutes à vitesse moyenne. Si vous pétrissez à la main, travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du saladier. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Première levée: Formez une boule avec la pâte. Graissez légèrement un grand saladier avec de l’huile ou du beurre fondu. Placez la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit enrobée de matière grasse. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez utiliser un four éteint avec la lumière allumée pour créer un environnement chaud.
Préparation de la garniture à la cannelle:
- Mélange des ingrédients: Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux, la cannelle, la muscade (si vous l’utilisez) et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour faciliter le mélange.
Façonnage et deuxième levée:
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos poings pour libérer l’air.
- Étaler la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30×45 cm. Essayez de garder une épaisseur uniforme.
- Répartition de la garniture: Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface du rectangle de pâte. Laissez environ 1 cm de bord libre sur le côté le plus long opposé à vous.
- Rouler la pâte: En commençant par le côté le plus long près de vous, roulez la pâte fermement en un cylindre. Pincez bien la couture pour la sceller.
- Couper les pains à la cannelle: Avec un couteau bien aiguisé (ou du fil dentaire non parfumé pour une coupe plus nette), coupez le cylindre en 12-15 tranches d’environ 3-4 cm d’épaisseur.
- Disposition dans le moule: Graissez un moule rond de 23-25 cm de diamètre (ou un moule carré de taille similaire). Disposez les tranches de pain à la cannelle dans le moule, en les espaçant légèrement. Vous pouvez également utiliser un moule à manqué.
- Deuxième levée: Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les pains à la cannelle aient gonflé et se touchent presque.
Cuisson:
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson: Enfournez le moule au four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains à la cannelle soient dorés et cuits à cur. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Refroidissement: Sortez le moule du four et laissez refroidir les pains à la cannelle pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Préparation du glaçage (pendant le refroidissement des pains):
- Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajout du sucre glace: Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse pour éviter de faire voler la poudre.
- Ajustement de la consistance: Ajoutez le lait (ou la crème liquide) une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le glaçage doit être lisse et facile à étaler.
- Ajout de la vanille (facultatif): Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez et mélangez bien.
Glaçage et dégustation:
- Glaçage: Une fois que les pains à la cannelle ont légèrement refroidi (mais sont encore tièdes), étalez généreusement le glaçage sur le dessus.
- Dégustation: Servez immédiatement et savourez ces délicieux pains à la cannelle maison! Ils sont meilleurs tièdes, mais peuvent également être conservés à température ambiante pendant quelques jours.
Conseils et astuces:
- Pour une pâte plus moelleuse: Utilisez de la farine de blé T45 au lieu de la T55. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte.
- Pour une garniture plus riche: Ajoutez des noix de pécan hachées ou des raisins secs à la garniture à la cannelle.
- Pour un glaçage plus acidulé: Remplacez une partie du lait par du jus de citron.
- Conservation: Les pains à la cannelle se conservent bien à température ambiante
Conclusion:
Eh bien, voilà ! J’espère que cette recette de pain à la cannelle maison vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une recette qui embaume toute la maison d’une odeur réconfortante, qui est à la fois moelleuse et délicieusement sucrée, et qui impressionnera vos proches sans vous demander des heures de travail acharné, alors vous êtes au bon endroit. Croyez-moi, ce n’est pas juste un pain à la cannelle, c’est une expérience !
Pourquoi ce pain à la cannelle est un incontournable ?
Ce n’est pas seulement le goût incroyable qui rend ce pain à la cannelle si spécial. C’est la combinaison de la pâte douce et aérée, du tourbillon généreux de cannelle et de sucre brun, et du glaçage crémeux qui fond dans la bouche. C’est le genre de gourmandise qui vous réchauffe le cur et vous rappelle les bons moments passés en famille. De plus, la satisfaction de savoir que vous l’avez fait vous-même, avec amour, est incomparable. Oubliez les pains à la cannelle industriels, fades et secs. Avec cette recette, vous obtiendrez un résultat digne d’une boulangerie, mais avec la fierté d’avoir mis la main à la pâte.
Envie de variations ? Laissez libre cours à votre créativité !
Ce pain à la cannelle est délicieux tel quel, mais n’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies. Vous pouvez ajouter des noix de pécan hachées ou des raisins secs à la garniture pour une texture et un goût plus riches. Pour un glaçage plus intense, remplacez une partie du lait par du jus d’orange ou du café. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de muscade ou de clou de girofle à la garniture à la cannelle. Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas ajouter des pépites de chocolat à la pâte ? Les possibilités sont infinies !
Suggestions de service pour un plaisir maximal
Ce pain à la cannelle est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch, le goûter ou même le dessert. Servez-le tiède, avec une tasse de café fumant ou un verre de lait froid. Vous pouvez également le toaster légèrement et le tartiner de beurre salé pour un contraste de saveurs irrésistible. Pour une occasion spéciale, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce au caramel. Et si vous avez des restes (ce qui est peu probable !), utilisez-les pour faire du pain perdu ou des croûtons pour accompagner une salade de fruits.
À vous de jouer !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux pain à la cannelle maison. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. N’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #PainCannelleMaison. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires. Et surtout, n’oubliez pas de vous amuser en cuisine ! C’est le secret d’une recette réussie. Bon appétit !
Pain à la cannelle maison : La recette facile et délicieuse
De délicieux pains à la cannelle maison, moelleux et parfumés, nappés d'un glaçage crémeux irrésistible. Parfaits pour un brunch gourmand ou une pause réconfortante.
Ingredients
- 500g de farine de blé T55 (ou T45 pour une mie plus légère)
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 120ml de lait tiède (environ 37°C)
- 60ml d’eau tiède (environ 37°C)
- 60g de beurre doux fondu, refroidi
- 1 gros uf, à température ambiante
- 100g de beurre doux ramolli, à température ambiante
- 150g de sucre roux (cassonade)
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue (facultatif, mais délicieux!)
- Une pincée de sel
- 120g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
- 60g de beurre doux ramolli
- 360g de sucre glace, tamisé
- 2-4 cuillères à soupe de lait (ou de crème liquide)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez de la levure sèche active, mélangez-la avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans le lait tiède et mélangez.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.
- Ajoutez le mélange de levure, l’eau tiède, le beurre fondu refroidi et l’uf aux ingrédients secs.
- Pétrissez la pâte au robot pendant 8-10 minutes ou à la main pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux, la cannelle, la muscade (si vous l’utilisez) et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dégazez la pâte.
- Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30×45 cm.
- Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface.
- Roulez la pâte fermement en un cylindre et pincez la couture pour la sceller.
- Coupez le cylindre en 12-15 tranches d’environ 3-4 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches dans un moule graissé, en les espaçant légèrement.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les pains à la cannelle aient gonflé.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains à la cannelle soient dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler.
- Battez le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble.
- Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse.
- Ajoutez le lait une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
- Étalez généreusement le glaçage sur les pains à la cannelle tièdes.
- Servez immédiatement et savourez!
Notes
- Pour une pâte plus moelleuse, utilisez de la farine de blé T45.
- Pour une garniture plus riche, ajoutez des noix de pécan hachées ou des raisins secs.
- Pour un glaçage plus acidulé, remplacez une partie du lait par du jus de citron.
- Les pains à la cannelle se conservent bien à température ambiante pendant quelques jours.
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