Description
Un pain facile et savoureux, cuit à la poêle pour une croûte dorée et une mie moelleuse. Parfait pour accompagner vos repas ou à déguster tel quel.
Ingredients
Scale
- 300g de farine tout usage (T55 ou T45)
- 7g de levure sèche active (un sachet)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour graisser la poêle
- 200ml d’eau tiède (environ 35-40°C)
- Facultatif: Herbes de Provence, romarin frais haché, ou autres épices de votre choix (environ 1 cuillère à soupe)
Instructions
- Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Si vous utilisez des herbes ou des épices, ajoutez-les également à ce stade.
- Incorporation des liquides: Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez l’huile d’olive et le mélange de levure et d’eau dans le puits.
- Pétrissage initial: Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois ou une spatule. Incorporez progressivement la farine des bords vers le centre, jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme.
- Pétrissage à la main (ou au robot): Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et moins collante. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet à pâte pendant environ 5 à 7 minutes.
- Première levée: Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier propre. Placez la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Façonnage: Sur une surface légèrement farinée, façonnez la pâte en une boule ou un disque, selon la forme de votre poêle. Vous pouvez également la diviser en plusieurs petites boules pour faire des petits pains individuels.
- Deuxième levée: Huilez légèrement la poêle que vous utiliserez pour la cuisson. Placez la pâte façonnée dans la poêle. Couvrez la poêle avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé.
- Préchauffage: Préchauffez votre poêle à feu doux.
- Cuisson initiale: Placez la poêle avec la pâte sur le feu doux. Couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fond du pain soit doré.
- Retournement: À l’aide d’une spatule, retournez délicatement le pain.
- Cuisson de l’autre côté: Couvrez à nouveau la poêle et laissez cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et que le pain soit cuit à l’intérieur.
- Cuisson au four (facultatif): Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson au four. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez la poêle avec le pain au four pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Refroidissement: Retirez le pain de la poêle et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
Notes
- La température de l’eau est cruciale pour activer la levure.
- Un bon pétrissage est essentiel pour une mie moelleuse.
- La durée de la levée dépend de la température ambiante.
- Cuire à feu doux pour éviter de brûler le pain.
- Personnalisez la recette avec vos herbes et épices préférées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes