Le pain de viande farci aux ufs est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs d’enfance et de repas en famille. Ce délice, qui allie la tendreté de la viande hachée à la surprise d’un uf coulant au centre, est un véritable classique dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Originaire de diverses traditions culinaires, le pain de viande a su s’adapter et se réinventer au fil des générations, devenant un incontournable des tables familiales.

Ce qui fait que le pain de viande farci aux ufs est tant apprécié, c’est sa combinaison parfaite de saveurs et de textures. La croûte dorée et croustillante cache un intérieur moelleux et savoureux, tandis que l’uf apporte une touche crémeuse qui ravit les papilles. De plus, sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Je suis ravi de partager avec vous ma recette de pain de viande farci aux ufs, qui, j’en suis sûr, deviendra un favori dans votre foyer !

Ingrédients :

500 g de viande hachée (buf ou un mélange de buf et de porc)
2 ufs
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
100 g de pain rassis, émietté
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
4 ufs durs (pour la farce)
100 g de fromage râpé (optionnel)
Un peu d’huile d’olive pour le plat

Préparation de la viande

Dans un grand bol, je commence par mélanger la viande hachée avec le pain rassis émietté. Cela va donner de la texture à notre pain de viande.
Ensuite, j’ajoute l’oignon haché et l’ail émincé. Je m’assure que tout est bien incorporé.
Dans un petit bol, je bats les deux ufs avec le lait, la moutarde, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Ce mélange va apporter de l’humidité et des saveurs à la viande.
Je verse ce mélange liquide dans le bol de viande et je mélange bien le tout avec mes mains. Je veux que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Pour finir, j’incorpore le persil frais haché et, si je le souhaite, le fromage râpé. Cela va ajouter une belle saveur et une texture crémeuse.

Préparation des ufs durs

Je fais bouillir une casserole d’eau et j’y plonge délicatement les ufs. Je les laisse cuire pendant environ 10 minutes pour qu’ils soient bien durs.
Une fois cuits, je les plonge dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Après quelques minutes, je les écale et les mets de côté.

Assemblage du pain de viande

Je préchauffe mon four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, je prépare un plat à gratin en l’huilant légèrement avec de l’huile d’olive.
Je prends la moitié de la préparation de viande et je l’étale au fond du plat. Je m’assure de bien couvrir le fond pour créer une base solide.
Ensuite, je place les ufs durs au centre de la viande, en les alignant bien. Cela va créer une belle surprise à l’intérieur du pain de viande.
Je recouvre les ufs avec le reste de la préparation de viande, en veillant à bien sceller les bords pour que les ufs ne s’échappent pas pendant la cuisson.
Pour une belle croûte dorée, je peux badigeonner le dessus du pain de viande avec un peu de ketchup ou de sauce barbecue, si j’en ai envie.

Cuisson du pain de viande

Je place le plat au four préchauffé et je laisse cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure. La viande doit être bien cuite et le dessus doit être doré.
Pour vérifier la cuisson, je peux insérer un thermomètre à viande au centre du pain de viande. La température doit atteindre 70°C pour être sûr qu’il est bien cuit.
Une fois cuit, je sors le plat du four et je laisse reposer le pain de viande pendant environ 10 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend le pain de viande plus juteux.

Conclusion: