Description
Un pain de viande moelleux et savoureux, farci d’une garniture crémeuse au fromage Philadelphia, pour un repas réconfortant et original.
Ingredients
Scale
- 1 kg de buf haché maigre
- 500g de porc haché
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron vert, finement haché
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 tasse de chapelure nature
- 1/2 tasse de lait
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 225g de fromage à la crème Philadelphia, ramolli à température ambiante
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée finement
- 1/4 tasse de persil frais, haché finement
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Instructions
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé, le poivron vert et le poivron rouge hachés. Faites cuire le tout pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir légèrement.
- Préparer le mélange de chapelure : Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que la chapelure absorbe le lait.
- Combiner les ingrédients du pain de viande : Ajoutez le buf haché, le porc haché, les ufs battus, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre au bol contenant le mélange de chapelure. Ajoutez également les légumes cuits et refroidis.
- Mélanger délicatement : Utilisez vos mains (propres !) ou une grande cuillère pour mélanger tous les ingrédients. Ne mélangez pas trop ! Un mélange excessif peut rendre le pain de viande dur. Mélangez juste assez pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Ramollir le fromage à la crème : Assurez-vous que le fromage à la crème Philadelphia est bien ramolli à température ambiante.
- Combiner les ingrédients de la garniture : Dans un bol de taille moyenne, mélangez le fromage à la crème ramolli, la crème sure, la ciboulette hachée, le persil haché, la poudre d’ail et le poivre noir. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Préparer le moule à pain : Graissez légèrement un moule à pain de 23×13 cm (9×5 pouces). Vous pouvez également le tapisser de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Étaler la moitié du mélange de viande : Étalez la moitié du mélange de viande uniformément dans le fond du moule à pain préparé. Tassez légèrement.
- Ajouter la garniture au fromage : Étalez uniformément la garniture au fromage Philadelphia sur le dessus de la couche de viande. Assurez-vous de laisser un petit espace sur les bords pour que la garniture ne déborde pas pendant la cuisson.
- Recouvrir avec le reste du mélange de viande : Recouvrez délicatement la garniture au fromage avec le reste du mélange de viande. Tassez légèrement pour bien sceller les bords.
- Préparer la sauce (facultatif) : Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire.
- Napper le pain de viande (facultatif) : Étalez uniformément la sauce sur le dessus du pain de viande.
- Cuire au four : Placez le moule à pain au four préchauffé et faites cuire pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
- Laisser reposer : Une fois cuit, retirez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.
- Démouler et trancher : Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, soulevez délicatement le pain de viande hors du moule à pain en utilisant les bords du papier. Sinon, passez un couteau le long des bords du moule pour décoller le pain de viande. Tranchez le pain de viande et servez chaud.
Notes
- Variations : Vous pouvez personnaliser ce pain de viande en ajoutant d’autres ingrédients à la garniture au fromage, comme des épinards hachés, des champignons sautés ou des poivrons rouges rôtis.
- Congélation : Le pain de viande peut être congelé cuit ou non cuit. Pour congeler le pain de viande cuit, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium. Pour congeler le pain de viande non cuit, assemblez-le dans le moule à pain, enveloppez-le hermétiquement et congelez-le. Décongelez complètement au réfrigérateur avant de cuire.
- Servir : Servez ce pain de viande avec une purée de pommes de terre, des légumes verts ou une salade. Il est également délicieux dans des sandwichs le lendemain.
- Pour une version plus légère : Utilisez de la dinde hachée à la place du porc haché. Vous pouvez également utiliser de la chapelure de blé entier.
- Pour une saveur plus intense : Ajoutez une cuillère à café de sauce piquante à la sauce.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes