Description
Pâtes savoureuses et crémeuses aux tomates cerises confites, burrata fraîche et basilic parfumé. Un plat italien simple et élégant, parfait pour un dîner rapide et délicieux.
Ingredients
Scale
- 400g de pâtes (spaghetti, linguine, ou votre type préféré)
- 250g de tomates cerises confites (voir recette ci-dessous)
- 2 boules de burrata (environ 250g chacune)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)
- 500g de tomates cerises, coupées en deux
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Dans un grand bol, mélangez les tomates cerises coupées en deux, l’ail haché, l’huile d’olive, le sucre brun, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien répartis.
- Étalez les tomates cerises en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que les tomates soient ratatinées et légèrement caramélisées. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos tomates.
- Une fois cuites, retirez les tomates du four et laissez-les refroidir légèrement.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les pâtes à l’eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les tomates cerises confites à la poêle et faites-les chauffer pendant quelques minutes, en remuant doucement.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de piment rouge broyé pour un peu de piquant.
- Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec les tomates cerises confites.
- Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Répartissez les pâtes dans des assiettes individuelles.
- Déposez une boule de burrata sur chaque portion de pâtes.
- Coupez délicatement la burrata juste avant de servir pour libérer son cur crémeux.
- Garnissez de basilic frais haché et de parmesan râpé (si vous le souhaitez).
- Servez immédiatement et dégustez !
Notes
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette recette, comme des courgettes grillées, des aubergines ou des poivrons. Vous pouvez également ajouter des olives noires ou des câpres pour une saveur plus méditerranéenne.
- Burrata : La burrata est un fromage italien frais à base de mozzarella et de crème. Elle a une texture crémeuse et un goût délicat. Si vous ne trouvez pas de burrata, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella fraîche.
- Tomates confites : Les tomates confites peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Elles sont également délicieuses dans les salades, les sandwichs et les bruschettas.
- Pâtes : Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes pour cette recette. Les spaghetti, les linguine, les penne et les fusilli sont tous de bons choix.
- Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour cette recette. L’huile d’olive extra vierge a une saveur plus intense et est plus saine que les autres types d’huile d’olive.
- Basilic : Le basilic frais est essentiel pour cette recette. Il ajoute une saveur fraîche et parfumée aux pâtes. Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché, mais la saveur ne sera pas aussi intense.
- Parmesan : Le parmesan est facultatif, mais il ajoute une saveur salée et umami aux pâtes. Si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez le remplacer par un autre fromage râpé, comme du pecorino romano ou du grana padano.
- Piment rouge broyé : Le piment rouge broyé est facultatif, mais il ajoute un peu de piquant aux pâtes. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez l’omettre.
- Conservation : Les restes de ces pâtes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les doucement avant de servir. La burrata peut perdre un peu de sa texture crémeuse après avoir été réfrigérée.
- Présentation : Pour une présentation plus élégante, vous pouvez garnir les pâtes de quelques feuilles de basilic frais entières et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 105 minutes