Description
Préparez des pâtes fraîches maison avec cette recette simple à base de farine de blé et d’ufs. Idéales pour accompagner vos sauces préférées, ces pâtes sont faciles à réaliser et délicieuses. Suivez les étapes pour pétrir, étaler et découper la pâte, puis faites-les cuire rapidement pour un plat savoureux.
Ingredients
Scale
- 400 g de farine de blé (type 00 ou farine à pâtes)
- 4 ufs frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol ou sur un plan de travail propre, formez un puits avec la farine.
- Ajoutez les ufs au centre du puits. Incorporez l’huile d’olive et la pincée de sel si désiré.
- À l’aide d’une fourchette, battez les ufs doucement en incorporant progressivement la farine des bords.
- Lorsque la pâte devient difficile à mélanger, pétrissez-la avec vos mains pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Divisez la pâte en quatre portions égales.
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez une portion de pâte avec vos mains.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 mm.
- Laissez sécher légèrement la pâte pendant environ 10 minutes avant de la couper.
- Pour des tagliatelles, pliez la pâte en trois ou quatre et coupez des bandes d’environ 1 cm de large.
- Pour des lasagnes, découpez des rectangles.
- Pour des raviolis, découpez des carrés ou des cercles.
- Saupoudrez les pâtes de farine pour éviter qu’elles ne collent.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée (environ 1 litre pour 100 g de pâtes).
- Ajoutez délicatement les pâtes et remuez doucement pour éviter qu’elles ne collent.
- Cuisez les pâtes pendant 2 à 4 minutes, selon l’épaisseur et la forme.
Notes
- Les pâtes fraîches cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes sèches, surveillez bien la cuisson.
- Vous pouvez les servir avec votre sauce préférée ou les conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 4 minutes