Pâtés impériaux myrtilles fromage à la crème : La recette facile et gourmande !

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec une recette qui va enchanter vos papilles : les Pâtés impériaux myrtilles fromage à la crème. Imaginez une bouchée croustillante, fourrée d’une crème onctueuse et parfumée aux myrtilles fraîches… Un véritable délice !

Bien que l’origine exacte des pâtés impériaux soit difficile à tracer, ils évoquent un raffinement et une gourmandise d’antan, souvent associés aux tables festives et aux célébrations. L’ajout de myrtilles et de fromage à la crème apporte une touche de modernité et de fraîcheur à cette pâtisserie classique. Les myrtilles, petites baies sauvages gorgées de soleil, sont un symbole de la nature généreuse et de la simplicité. Le fromage à la crème, quant à lui, apporte une texture veloutée et un goût légèrement acidulé qui équilibre parfaitement la douceur des myrtilles.

Pourquoi les gens adorent-ils les Pâtés impériaux myrtilles fromage à la crème ? Tout simplement parce qu’ils sont irrésistibles ! La combinaison du croustillant de la pâte, du fondant de la crème et de l’éclat fruité des myrtilles est un véritable enchantement. De plus, ils sont relativement faciles à préparer, ce qui en fait une option parfaite pour un dessert improvisé ou une gâterie spéciale pour vos proches. Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette recette gourmande et réconfortante !

Ingrédients: Pâtés Impériaux Myrtilles Fromage à la Crème

• Pour la pâte :
• 375g de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
• 225g de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
• 1 cuillère à café de sel
• 120-180ml d’eau glacée
• 1 oeuf battu, pour la dorure
• Pour la garniture au fromage à la crème :
• 225g de fromage à la crème, ramolli
• 75g de sucre granulé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron (facultatif, mais je le recommande !)
• Pour la garniture aux myrtilles :
• 300g de myrtilles fraîches ou surgelées (si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas)
• 60g de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation de la Pâte

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Assurez-vous que le sel est bien réparti pour une saveur uniforme dans la pâte.
2. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte (ou vos doigts, mais travaillez rapidement pour éviter de réchauffer le beurre) pour couper le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois. C’est crucial pour obtenir une pâte feuilletée.
3. Ajout de l’eau glacée : Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement après chaque ajout. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Attention à ne pas trop mélanger, car cela développera le gluten et rendra la pâte dure. Vous voulez juste que la pâte se rassemble.
4. Formation de la pâte : Rassemblez la pâte en un disque. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée supplémentaire. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
5. Réfrigération : Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 heure. Cela permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui facilitera le travail de la pâte. Vous pouvez même la préparer la veille et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Préparation des Garnitures

1. Garniture au fromage à la crème : Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème ramolli, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Si vous utilisez du zeste de citron, incorporez-le maintenant. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Réservez.
2. Garniture aux myrtilles : Dans une casserole moyenne, mélangez les myrtilles, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. La fécule de maïs aidera à épaissir la garniture pendant la cuisson. Remuez doucement pour enrober les myrtilles.
3. Cuisson de la garniture aux myrtilles : Faites cuire le mélange de myrtilles à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et que la garniture épaississe, environ 5-7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Il est important de laisser refroidir un peu la garniture avant de l’utiliser pour éviter de faire fondre le fromage à la crème.

Assemblage des Pâtés Impériaux

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Cela empêchera les pâtés impériaux de coller et facilitera le nettoyage.
2. Division de la pâte : Sur une surface légèrement farinée, divisez le disque de pâte en deux. Remettez une moitié au réfrigérateur pour la garder froide pendant que vous travaillez avec l’autre moitié.
3. Abaissement de la pâte : Abaissez la première moitié de la pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm (12×16 pouces) et d’environ 3 mm (1/8 pouce) d’épaisseur. Essayez de garder la pâte aussi uniforme que possible.
4. Découpe des rectangles : Coupez la pâte en rectangles d’environ 7,5×10 cm (3×4 pouces). Vous devriez obtenir environ 12 rectangles.
5. Répétition avec la deuxième moitié : Sortez la deuxième moitié de la pâte du réfrigérateur et répétez les étapes 3 et 4. Vous devriez maintenant avoir environ 24 rectangles de pâte.
6. Assemblage : Sur la moitié des rectangles de pâte, étalez une cuillère à soupe de garniture au fromage à la crème, en laissant une petite bordure autour des bords. Déposez ensuite une cuillère à soupe de garniture aux myrtilles sur le fromage à la crème.
7. Recouvrement : Recouvrez chaque rectangle garni avec un autre rectangle de pâte. Appuyez doucement sur les bords pour sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour sceller les bords et créer un motif décoratif.
8. Dorure : Badigeonnez le dessus de chaque pâté impérial avec l’œuf battu. Cela leur donnera une belle couleur dorée pendant la cuisson. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre granulé sur le dessus pour un peu plus de croustillant.
9. Entailles : Faites 2-3 petites entailles sur le dessus de chaque pâté impérial avec un couteau pointu. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et empêchera les pâtés impériaux d’éclater.

Cuisson

1. Cuisson : Placez les pâtés impériaux sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.
2. Refroidissement : Laissez les pâtés impériaux refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ils sont meilleurs tièdes ou à température ambiante.

Conseils et Astuces

• Beurre froid : L’utilisation de beurre très froid est essentielle pour obtenir une pâte feuilletée. Si le beurre devient trop mou, la pâte sera dure.
• Eau glacée : L’eau glacée aide également à garder le beurre froid et à empêcher le gluten de se développer trop rapidement.
• Ne pas trop mélanger : Évitez de trop mélanger la pâte, car cela développera le gluten et rendra la pâte dure.
• Réfrigération : La réfrigération de la pâte est importante pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir.
• Variations : Vous pouvez utiliser d’autres fruits à la place des myrtilles, comme des framboises, des mûres ou des cerises. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade à la garniture aux myrtilles.
• Conservation : Les pâtés impériaux se conservent bien à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant 5-7 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois. Pour les décongeler, laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de pâtés impériaux myrtilles fromage à la crème vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple gourmandise, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche. La douceur acidulée des myrtilles, la richesse crémeuse du fromage, le tout enveloppé dans une pâte croustillante… C’est tout simplement irrésistible !

Pourquoi cette recette est un incontournable ?

Parce qu’elle est facile, rapide et incroyablement délicieuse. Que vous soyez un chef étoilé ou un simple amateur de cuisine, vous réussirez ces pâtés impériaux à coup sûr. De plus, c’est une recette parfaite pour toutes les occasions : un brunch dominical, un goûter improvisé, ou même un dessert élégant pour impressionner vos invités. Imaginez la scène : vos amis, les yeux brillants de gourmandise, dégustant ces petites merveilles faites maison. Le succès est garanti !

Suggestions de service et variations gourmandes

Ces pâtés impériaux sont délicieux tels quels, tièdes ou froids. Mais pour une expérience encore plus gourmande, voici quelques suggestions :

* Servez-les avec une boule de glace vanille : La chaleur du pâté et la fraîcheur de la glace créent un contraste divin.
* Nappez-les d’un coulis de fruits rouges : Pour une touche d’acidité supplémentaire et une présentation élégante.
* Saupoudrez-les de sucre glace : Pour un effet visuel festif et une petite touche sucrée.
* Accompagnez-les d’une tasse de thé ou de café : Le mariage parfait pour un moment de détente.

Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques idées de variations :

* Remplacez les myrtilles par d’autres fruits rouges : Framboises, mûres, groseilles… Laissez libre cours à votre imagination !
* Ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la garniture : Pour une touche d’arôme frais et parfumé.
* Incorporez des pépites de chocolat à la pâte : Pour une version encore plus gourmande.
* Utilisez une pâte feuilletée différente : Pâte brisée, pâte sablée… Adaptez la recette à vos goûts.

Alors, convaincus ? Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de pâtés impériaux myrtilles fromage à la crème. N’hésitez pas à la tester et à la partager avec vos proches. Et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience, vos astuces et vos variations. J’ai hâte de vous lire et de découvrir vos créations.

Lancez-vous, amusez-vous et régalez-vous ! La cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager. Et avec cette recette, vous êtes sûr de faire des heureux. Bon appétit !