Pilons poulet marinés coriandre, ça vous dit quelque chose ? Imaginez la scène : un barbecue ensoleillé, l’odeur alléchante des herbes fraîches et des épices qui embaument l’air, et ces pilons de poulet, dorés à la perfection, qui n’attendent qu’à être dévorés. C’est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage et au partage !
L’utilisation de la coriandre dans les marinades pour volaille est une tradition culinaire qui remonte à des siècles, particulièrement populaire dans les cuisines d’Asie du Sud-Est et d’Amérique Latine. Cette herbe aromatique, avec ses notes citronnées et légèrement poivrées, apporte une fraîcheur incomparable et sublime la saveur du poulet. On retrouve des variations de cette recette dans de nombreux pays, chacune avec ses propres secrets et épices.
Mais pourquoi les pilons poulet marinés coriandre sont-ils si appréciés ? Tout d’abord, c’est une recette incroyablement facile et rapide à préparer. La marinade peut être réalisée à l’avance, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement et de rendre la viande encore plus tendre et juteuse. Ensuite, le goût est tout simplement irrésistible ! La combinaison de la coriandre fraîche, de l’ail, du citron vert et des épices crée une explosion de saveurs en bouche. Et enfin, les pilons de poulet sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit un repas de famille décontracté, un pique-nique entre amis ou un barbecue festif. Alors, prêt à découvrir ma version de cette recette incontournable ?
Ingrédients: Pilons de Poulet Marinés à la Coriandre
- 1.5 kg de pilons de poulet, peau conservée
- 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 50g), hachée finement
- 4 gousses d’ail, pressées ou hachées très finement
- 2 piments verts (jalapeños ou serranos), épépinés et hachés finement (ajuster selon votre goût pour le piquant)
- Le jus de 2 citrons verts frais
- Le zeste râpé de 1 citron vert
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour une option sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour l’équilibre des saveurs)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 oignon rouge moyen, coupé en fines rondelles (pour servir, facultatif)
- Quartiers de citron vert supplémentaires (pour servir, facultatif)
Préparation de la Marinade
- Hacher la coriandre : La première étape, et l’une des plus importantes, est de hacher finement la coriandre. Assurez-vous de bien laver et sécher la coriandre avant de la hacher. Vous pouvez utiliser les tiges tendres, car elles ont aussi beaucoup de saveur. Une bonne quantité de coriandre est essentielle pour donner à ces pilons leur goût unique et frais.
- Préparer l’ail et le piment : Ensuite, pressez ou hachez très finement les gousses d’ail. L’ail frais est vraiment la clé ici, alors évitez la poudre d’ail si possible. Hachez également les piments verts. N’oubliez pas de retirer les graines et les membranes blanches si vous voulez réduire le piquant. Si vous aimez le piquant, laissez-en quelques graines ! Soyez prudent lorsque vous manipulez les piments et lavez-vous bien les mains après.
- Mélanger les ingrédients liquides : Dans un grand bol, combinez le jus et le zeste de citron vert, l’huile d’olive, la sauce soja et le miel (ou le sirop d’érable). Fouettez bien pour que le miel se dissolve complètement. Le miel aide à caraméliser le poulet pendant la cuisson et ajoute une petite touche de douceur qui équilibre les saveurs.
- Ajouter les épices : Ajoutez ensuite le cumin moulu, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour que toutes les épices soient bien incorporées. Goûtez la marinade et ajustez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre ou de piment de Cayenne selon vos préférences.
- Combiner tous les ingrédients : Ajoutez la coriandre hachée, l’ail et le piment haché au bol contenant les ingrédients liquides. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Votre marinade est maintenant prête !
Marinage du Poulet
- Préparer les pilons de poulet : Rincez les pilons de poulet à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Ceci est important pour que la marinade adhère bien au poulet. Vous pouvez également faire quelques petites incisions superficielles dans la peau du poulet avec un couteau pointu. Cela permettra à la marinade de pénétrer plus profondément et d’aider à la cuisson uniforme.
- Mariner le poulet : Placez les pilons de poulet dans un grand sac de congélation refermable ou dans un grand plat non réactif (verre ou céramique). Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant que tous les pilons sont bien enrobés. Si vous utilisez un sac de congélation, fermez-le hermétiquement et massez le poulet pour bien répartir la marinade. Si vous utilisez un plat, retournez les pilons de poulet plusieurs fois pour les enrober uniformément.
- Laisser mariner : Placez le sac ou le plat au réfrigérateur et laissez mariner le poulet pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit (jusqu’à 24 heures). Plus le poulet marine, plus il sera savoureux et tendre. Si vous êtes pressé, même une heure de marinade fera une différence, mais essayez de viser au moins 4 heures.
Cuisson du Poulet
Vous pouvez cuire ces pilons de poulet marinés de plusieurs façons : au four, sur le gril ou à la poêle. Voici les instructions pour chaque méthode :
Cuisson au Four
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparer la plaque de cuisson : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Cela facilitera le nettoyage. Vous pouvez également utiliser une grille à rôtir sur la plaque de cuisson pour permettre à l’air de circuler autour du poulet et de le cuire plus uniformément.
- Disposer le poulet : Sortez les pilons de poulet de la marinade et disposez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas. Vous pouvez jeter la marinade restante ou la faire bouillir dans une petite casserole pendant quelques minutes pour l’utiliser comme sauce d’accompagnement.
- Cuire le poulet : Faites cuire le poulet au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Retournez les pilons de poulet à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément de tous les côtés. Si la peau commence à brunir trop rapidement, vous pouvez la couvrir lâchement de papier d’aluminium.
- Vérifier la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du pilon, en évitant l’os. Le poulet est cuit lorsqu’il atteint 74°C (165°F). Si vous n’avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez vérifier la cuisson en coupant dans la partie la plus épaisse du pilon. Le jus doit être clair et la viande ne doit plus être rose.
- Laisser reposer : Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend le poulet plus tendre et juteux.
Cuisson sur le Gril
- Préparer le gril : Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez un gril au charbon de bois, assurez-vous que les braises sont bien chaudes et recouvertes d’une fine couche de cendres. Nettoyez les grilles du gril avec une brosse métallique.
- Huiler les grilles : Huilez légèrement les grilles du gril avec de l’huile végétale pour éviter que le poulet ne colle. Vous pouvez utiliser un pinceau à badigeonner ou un chiffon imbibé d’huile.
- Disposer le poulet : Sortez les pilons de poulet de la marinade et disposez-les sur les grilles du gril. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas. Vous pouvez jeter la marinade restante ou la faire bouillir dans une petite casserole pendant quelques minutes pour l’utiliser comme sauce d’accompagnement.
- Cuire le poulet : Faites cuire le poulet sur le gril pendant 25 à 35 minutes, en le retournant fréquemment pour qu’il dore uniformément de tous les côtés et qu’il ne brûle pas. Surveillez attentivement le poulet et ajustez la chaleur si nécessaire. Si la peau commence à brunir trop rapidement, vous
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Ces pilons de poulet marinés à la coriandre, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage gustatif. La fraîcheur de la coriandre, l’acidité du citron vert, la chaleur du piment, tout ça combiné à la tendreté du poulet Croyez-moi, c’est une explosion de saveurs en bouche qui va réveiller vos papilles !
Pourquoi cette recette est-elle un must-try absolu ? Parce qu’elle est incroyablement simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne d’un restaurant. De plus, elle est versatile ! Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Vous n’aimez pas le piment ? Pas de problème, omettez-le ! Vous préférez le basilic à la coriandre ? Foncez ! L’important, c’est de vous amuser et de créer une recette qui vous ressemble.
Et parlons des possibilités de service ! Ces pilons de poulet sont parfaits pour un barbecue estival entre amis, un pique-nique en famille ou même un dîner rapide et savoureux en semaine. Vous pouvez les accompagner d’une salade fraîche, de riz basmati parfumé, de légumes grillés ou même de frites maison croustillantes. Pour une touche encore plus exotique, essayez de les servir avec une sauce au yaourt et à la menthe. C’est un délice !
Envie de variations ? Pourquoi ne pas essayer de faire mariner les pilons de poulet dans du lait de coco pour une saveur plus douce et crémeuse ? Ou bien, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la marinade pour un côté caramélisé irrésistible. Vous pouvez également utiliser d’autres morceaux de poulet, comme des cuisses ou des ailes, en adaptant légèrement le temps de cuisson. Les possibilités sont infinies !
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette de pilons de poulet marinés à la coriandre et à partager vos impressions, vos astuces et vos photos sur les réseaux sociaux. Identifiez-moi, j’adore voir vos créations culinaires ! Et si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les poser en commentaire, je serai ravie de vous aider.
Alors, à vos fourneaux ! Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable avec ces pilons de poulet marinés à la coriandre. Je suis certaine que vous allez adorer ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager. Alors, régalez-vous et faites plaisir à vos proches avec cette recette simple, savoureuse et pleine de fraîcheur. Bon appétit !
Pilons poulet marinés coriandre : La recette facile et savoureuse !
Pilons de poulet juteux marinés dans une explosion de coriandre, d'ail, de piment et de citron vert. Un repas facile et plein de saveurs !
Ingredients
- 1,5 kg de pilons de poulet, peau conservée
- 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 50g), hachée finement
- 4 gousses d’ail, pressées ou hachées très finement
- 2 piments verts (jalapeños ou serranos), épépinés et hachés finement (ajuster selon votre goût pour le piquant)
- Le jus de 2 citrons verts frais
- Le zeste râpé de 1 citron vert
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour une option sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour l’équilibre des saveurs)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 oignon rouge moyen, coupé en fines rondelles (pour servir, facultatif)
- Quartiers de citron vert supplémentaires (pour servir, facultatif)
Instructions
- Hacher finement la coriandre.
- Presser ou hacher finement l’ail et les piments.
- Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste de citron vert, l’huile d’olive, la sauce soja et le miel (ou sirop d’érable).
- Ajouter le cumin, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
- Incorporer la coriandre, l’ail et le piment hachés.
- Rincer et sécher les pilons de poulet. Faire de petites incisions dans la peau.
- Placer les pilons dans un sac de congélation ou un plat. Verser la marinade dessus.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit (jusqu’à 24 heures).
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Disposer les pilons sur la plaque.
- Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Huiler les grilles du gril.
- Disposer les pilons sur les grilles.
- Cuire pendant 25 à 35 minutes, en retournant fréquemment, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
Notes
- La marinade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Pour une saveur plus intense, laisser mariner le poulet jusqu’à 24 heures.
- Servir avec des rondelles d’oignon rouge et des quartiers de citron vert.
- La marinade restante peut être bouillie et utilisée comme sauce.
Leave a Comment