Description
Cette pintade rôtie aux poires caramélisées et au miel est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales. La pintade est dorée à la poêle, puis cuite au four avec des poires sucrées, du miel et un mélange aromatique, offrant une combinaison délicieuse de saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 pintade (environ 1,5 kg)
- 4 poires (de type Williams ou Conférence)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Assaisonnez la pintade avec du sel et du poivre. Placez-la dans la poêle, côté poitrine vers le bas, et faites-la dorer pendant environ 5 à 7 minutes. Retournez-la et faites dorer l’autre côté.
- Retirez la pintade de la poêle et réservez-la.
- Pelez les poires et coupez-les en quartiers. Retirez le cur et les pépins.
- Dans la même poêle, ajoutez les poires et faites-les revenir pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le miel et mélangez bien.
- Dans un plat allant au four, placez la pintade dorée au centre et disposez les poires caramélisées tout autour.
- Ajoutez le bouquet garni sur la pintade. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans le plat.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson de la pintade avec un thermomètre à viande (75°C).
- Une fois cuite, laissez reposer la pintade pendant 10 minutes avant de la découper.
- Servez avec les poires caramélisées et un peu de jus de cuisson.
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix ou amandes grillées avant de servir.
- Pour des saveurs épicées, ajoutez une pincée de cannelle.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes