Bonjour mes gourmands! Imaginez-vous déambulant dans les rues pavées de Paris, l’air vif et le parfum enivrant des boulangeries flottant autour de vous. Soudain, une vitrine attire votre attention : une Pizza blanche parisienne, croustillante et dorée, garnie de délices fromagers et d’herbes fraîches. L’eau vous vient à la bouche, n’est-ce pas?
La Pizza blanche parisienne, bien qu’elle ne possède pas l’histoire séculaire de sa cousine napolitaine, s’est rapidement imposée comme un incontournable des bistrots et des tables branchées de la capitale. Elle incarne l’esprit parisien : simple, élégante et terriblement savoureuse. Oubliez la sauce tomate, ici, c’est la crème fraîche, le fromage fondant et les saveurs délicates qui règnent en maîtres.
Pourquoi cette pizza est-elle si populaire? Eh bien, c’est un véritable festival de textures et de goûts! La pâte croustillante contraste merveilleusement avec la douceur de la crème et le fondant des fromages. Les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement le tout. De plus, elle est incroyablement facile et rapide à préparer à la maison, ce qui en fait le plat idéal pour une soirée improvisée entre amis ou un dîner en famille sans prise de tête. Alors, prêt(e) à découvrir ma version de la Pizza blanche parisienne? Suivez-moi, je vous dévoile tous mes secrets!
Ingrédients:
- Pour la pâte à pizza :
- 500g de farine de blé T45 ou T55
- 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 10g de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Pour la garniture :
- 200g de crème fraîche épaisse entière
- 150g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en tranches
- 100g de lardons fumés, coupés en dés
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 150g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 100g de fromage de chèvre frais, émietté
- Quelques brins de persil frais, haché
- Huile d’olive extra vierge pour arroser
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation de la pâte à pizza :
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec la levure sèche. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est le signe que la levure est active et prête à être utilisée. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément le sel dans la farine. Cela évitera que le sel n’inhibe l’action de la levure.
- Incorporation des ingrédients liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange eau-levure et l’huile d’olive. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Pétrissage : Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois. Le pétrissage est crucial pour développer le gluten dans la farine, ce qui donnera à la pâte une texture moelleuse et aérée.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la boule pour l’enrober d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépendra de la température ambiante.
- Dégazage : Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air. Cela permettra d’obtenir une pâte plus facile à travailler et une texture plus uniforme.
- Deuxième levée (facultative) : Pour une pâte encore plus légère et aérée, vous pouvez laisser lever la pâte une deuxième fois pendant environ 30 minutes. Cette étape est facultative, mais elle peut améliorer la texture de la pizza.
Préparation de la garniture :
- Préparation des ingrédients : Pendant que la pâte lève, préparez les ingrédients de la garniture. Coupez la mozzarella en tranches, émincez l’oignon, coupez les champignons en tranches et émiettez le fromage de chèvre. Hachez également le persil frais.
- Cuisson des lardons et de l’oignon : Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Retirez du feu et réservez.
- Préparation des champignons : Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et réservez.
Assemblage et cuisson de la pizza :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250°C ou plus) avec une pierre à pizza à l’intérieur si vous en avez une. La pierre à pizza aidera à cuire la pizza de manière uniforme et à obtenir une croûte croustillante. Si vous n’avez pas de pierre à pizza, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson.
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie ou à la main. Vous pouvez étaler la pâte en un grand cercle pour une pizza familiale ou en plusieurs petites pizzas individuelles. L’épaisseur de la pâte dépendra de vos préférences personnelles.
- Garnir la pizza : Étalez uniformément la crème fraîche sur la pâte à pizza, en laissant un petit bord libre pour la croûte. Répartissez ensuite les lardons et l’oignon, les champignons, la mozzarella et le fromage de chèvre sur la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson de la pizza : Transférez délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude ou sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré. La durée de la cuisson dépendra de la température de votre four et de l’épaisseur de la pâte.
- Finir et servir : Une fois la pizza cuite, sortez-la du four et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Parsemez de persil frais haché. Coupez la pizza en parts et servez immédiatement.
Conseils et astuces :
- Type de farine : Pour une pâte à pizza plus croustillante, vous pouvez utiliser de la farine de blé dur (semoule de blé dur). Pour une pâte plus moelleuse, vous pouvez utiliser de la farine de blé T00.
- Levure : Si vous utilisez de la levure fraîche, assurez-vous qu’elle est bien fraîche et active. Vous pouvez vérifier sa fraîcheur en la mélangeant avec un peu d’eau tiède et de sucre. Si elle mousse, elle est bonne à utiliser.
- Température de l’eau : L’eau doit être tiède, mais pas trop chaude, car une température trop élevée peut tuer la levure.
- Pétrissage : Le pétrissage est une étape importante pour développer le gluten dans la farine. Si vous avez un robot pâtissier, vous pouvez l’utiliser pour pétrir la pâte.
- Levée : La durée de la levée dépendra de la température ambiante. Plus il fait chaud, plus la pâte lèvera rapidement.
- Garniture : Vous pouvez personnaliser la garniture de votre pizza blanche parisienne en utilisant d’autres ingrédients de votre choix, comme des épinards, des artichauts, des olives, des tomates séchées, etc.
- Cuisson : La température du four est cruciale pour obtenir une pizza croustillante. Si votre four n’est pas assez chaud, la pizza risque d’être molle.
- Pierre à pizza : Si vous n’avez pas de pierre à pizza, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson préchauffée. Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson en fonte, qui retient bien la chaleur.
- Conservation : La pizza blanche parisienne se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauff
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette pizza blanche parisienne est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à un voyage gustatif, un hommage à la simplicité et à l’élégance de la cuisine française. C’est une pizza qui se déguste, qui se partage, et qui, je l’espère, deviendra un incontournable de vos soirées entre amis ou de vos dîners en famille.
Pourquoi est-ce un must-try ? Parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les novices en cuisine. Parce qu’elle est personnalisable à l’infini, vous permettant de laisser libre cours à votre créativité culinaire. Et surtout, parce qu’elle est absolument délicieuse ! La combinaison de la crème fraîche onctueuse, des champignons de Paris sautés, du jambon de qualité et du fromage fondant est tout simplement irrésistible.
Et parlons des possibilités ! Vous pouvez servir cette pizza blanche parisienne avec une salade verte croquante, légèrement vinaigrée, pour un repas équilibré et rafraîchissant. Une autre option serait de l’accompagner d’un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les arômes fruités et minéraux se marieront à merveille avec les saveurs délicates de la pizza.
Envie de variations ? N’hésitez pas à expérimenter ! Remplacez le jambon par des lardons fumés pour une version plus gourmande. Ajoutez des oignons caramélisés pour une touche de douceur. Incorporez des herbes fraîches, comme du thym ou du romarin, pour un parfum plus prononcé. Vous pouvez même utiliser différents types de champignons, comme des cèpes ou des girolles, pour une pizza plus sophistiquée. Pour les amateurs de fromage, pourquoi ne pas ajouter un peu de gorgonzola émietté pour une saveur plus intense ? Les possibilités sont infinies, alors amusez-vous et créez votre propre version de cette pizza blanche parisienne !
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos impressions, vos photos et vos astuces en commentaire. Dites-moi quelles variations vous avez testées et quelles sont vos préférées. La cuisine est un partage, et j’adore découvrir vos créations culinaires.
Alors, à vos fourneaux ! Préparez cette pizza blanche parisienne, régalez-vous, et surtout, partagez le plaisir avec ceux que vous aimez. Bon appétit ! Et n’oubliez pas, la clé d’une bonne pizza, c’est l’amour et la passion que vous y mettez. Alors, mettez-y tout votre cur et vous ne serez pas déçus ! J’attends vos retours avec impatience !
Pizza Blanche Parisienne : Guide Ultime et Adresses Incontournables
Une pizza blanche gourmande d'inspiration parisienne. Crème fraîche, lardons, champignons, oignons, mozzarella et chèvre frais sur une pâte croustillante.
Ingredients
- 500g de farine de blé T45 ou T55
- 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 10g de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 200g de crème fraîche épaisse entière
- 150g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en tranches
- 100g de lardons fumés, coupés en dés
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 150g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 100g de fromage de chèvre frais, émietté
- Quelques brins de persil frais, haché
- Huile d’olive extra vierge pour arroser
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède et la levure. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits au centre, verser le mélange eau-levure et l’huile d’olive. Mélanger progressivement.
- Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 8-10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule, la placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure à 1h30 dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte. Une deuxième levée de 30 minutes est facultative.
- Couper la mozzarella en tranches, émincer l’oignon et les champignons, émietter le fromage de chèvre, hacher le persil.
- Faire revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réserver.
- Faire revenir les champignons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
- Préchauffer le four à 250°C (ou le plus chaud possible) avec une pierre à pizza à l’intérieur (si vous en avez une).
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler la crème fraîche sur la pâte, puis répartir les lardons, l’oignon, les champignons, la mozzarella et le fromage de chèvre. Assaisonner.
- Transférer la pizza sur la pierre à pizza chaude ou une plaque de cuisson.
- Cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de persil haché, couper en parts et servir immédiatement.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, utiliser de la farine de blé dur. Pour une pâte plus moelleuse, utiliser de la farine de blé T00.
- L’eau doit être tiède, pas trop chaude, pour ne pas tuer la levure.
- Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten.
- La durée de la levée dépend de la température ambiante.
- Personnaliser la garniture avec d’autres ingrédients au choix.
- La température du four est cruciale pour une pizza croustillante.
- La pizza se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Leave a Comment