Description
Un plat de pâtes réconfortant et savoureux, revisitant le classique carbonara avec la douceur des poireaux et la richesse des lardons fumés. Facile et rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine.
Ingredients
Scale
- 500g de poireaux, finement tranchés (la partie blanche et une partie de la partie verte tendre)
- 200g de lardons fumés, coupés en dés
- 300g de spaghetti (ou autre pâte longue de votre choix)
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 50g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 2 gros ufs, plus 2 jaunes d’ufs
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Nettoyez soigneusement les poireaux. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez-les et réservez-les.
- Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 30 secondes. Ajoutez les poireaux tranchés et faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remettez les lardons dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pendant que les poireaux et les lardons cuisent, faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage, “al dente”. Réservez environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement dans la poêle avec les poireaux et les lardons. Mélangez bien.
- Dans un bol, fouettez ensemble la crème fraîche, le parmesan râpé, les ufs entiers et les jaunes d’ufs. Ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
- Retirez la poêle du feu. Versez le mélange de crème et d’ufs sur les pâtes et mélangez rapidement et vigoureusement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Servez immédiatement les poireaux carbonara dans des assiettes creuses. Garnissez de parmesan râpé supplémentaire et de persil frais haché, si vous le souhaitez.
Notes
- La qualité des ingrédients est essentielle.
- Ne faites jamais cuire la sauce carbonara directement sur le feu.
- Si vous avez peur que les ufs ne soient pas assez cuits, vous pouvez utiliser des ufs pasteurisés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes