Description
Une entrée ou un dessert élégant et savoureux qui combine la douceur des poires mûres avec le goût prononcé du roquefort, le croquant des noix et une touche de miel.
Ingredients
Scale
- 4 poires mûres mais fermes (Comice ou Williams)
- 150g de roquefort, à température ambiante
- 50g de noix concassées (noix, noisettes ou mélange)
- 50g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de miel (de fleurs sauvages de préférence)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques brins de thym frais (facultatif, pour la décoration)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de sel (facultatif, selon le goût du roquefort)
- 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif, pour la cuisson des poires)
- 50ml de vin blanc sec (facultatif, pour la cuisson des poires)
Instructions
- Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement.
- Incorporez les noix concassées (réservez-en pour la décoration).
- Ajoutez le miel et poivrez généreusement. Salez légèrement si nécessaire.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Lavez et séchez les poires. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez le cur et les pépins. Creusez légèrement la chair.
- Badigeonnez l’intérieur des poires avec du jus de citron.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites dorer les poires coupées côté coupé vers le bas pendant 3-4 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 2-3 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement. Retirez les poires et laissez-les refroidir légèrement.
- Sortez la farce au roquefort du réfrigérateur.
- Remplissez généreusement chaque moitié de poire avec la farce.
- Saupoudrez de noix concassées réservées et décorez avec du thym frais (facultatif).
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 1 à 2 heures.
Notes
- Variations : Remplacez le roquefort par du gorgonzola, du stilton ou du fromage de chèvre frais. Utilisez d’autres noix (pécan, amandes, pistaches). Ajoutez des fruits secs hachés (raisins secs, abricots secs, cranberries). Expérimentez avec différents types de miel (lavande, châtaignier, acacia). Ajoutez d’autres herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon).
- Accompagnement : Servez avec une salade verte et une vinaigrette légère. Accompagnez d’un vin blanc sec et fruité (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio).
- Préparation à l’avance : Préparez la farce et les poires à l’avance et assemblez juste avant de servir.
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les poires farcies pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes