Description
Un plat réconfortant de porc au caramel, mariné dans des sauces asiatiques, offrant une viande tendre et savoureuse, servi avec du riz blanc. Parfait pour ravir vos papilles !
Ingredients
Scale
- 500 g de porc (échine ou filet mignon)
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 piment rouge, émincé (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, pour la garniture
- Riz blanc, pour servir
Instructions
- Coupez le porc en morceaux de 2 à 3 cm.
- Dans un grand bol, mélangez le porc avec la sauce soja, la sauce nuoc mam, l’ail émincé et le gingembre râpé. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez le sucre brun et laissez-le fondre doucement, en remuant régulièrement.
- Lorsque le sucre est liquéfié et doré, ajoutez l’oignon émincé et le piment rouge (si utilisé). Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de porc marinés dans la poêle avec le caramel. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant pour enrober la viande.
- Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez environ 100 ml d’eau pour créer une sauce, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson et assaisonnez avec plus de sauce soja ou de nuoc mam si nécessaire. Ajoutez de l’eau si la sauce est trop épaisse.
- Retirez la poêle du feu et parsemez de coriandre fraîche hachée.
- Servez chaud avec du riz blanc. Ajoutez des feuilles de coriandre entières pour la présentation.
Notes
- Pour un goût plus riche, ajoutez des noix de cajou ou des arachides grillées en garniture.
- Pour un plat épicé, ajoutez plus de piment ou de pâte de chili dans la marinade.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes