Description
Une potée au chou réconfortante, alliant viande de porc, saucisses et légumes, parfaite pour les repas en famille. Facile à préparer, elle mijote lentement pour révéler des saveurs délicieuses.
Ingredients
Scale
- 1 chou vert frisé
- 500 g de viande de porc (échine ou jarret)
- 300 g de saucisse de Toulouse
- 300 g de lard fumé
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez le chou sous l’eau froide, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez-le en quartiers.
- Coupez la viande de porc en gros morceaux.
- Coupez la saucisse de Toulouse en morceaux de taille égale.
- Coupez le lard fumé en dés.
- Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les morceaux de viande de porc et faites dorer pendant 5 à 7 minutes.
- Incorporez le lard fumé et les morceaux de saucisse, faites revenir pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de volaille (ou l’eau) dans la marmite, assurez-vous que la viande est immergée.
- Ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Après une heure, ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez délicatement.
- Remettez le couvercle et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de chou dans la marmite.
- Goûtez le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Notes
- Vous pouvez ajuster les légumes selon vos goûts.
- Cette potée se conserve bien et peut être réchauffée le lendemain.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes