Description
Un poulet savoureux et tendre, cuit dans une sauce à l’ail parfumée et riche, parfait pour un repas réconfortant et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisse), avec ou sans peau
- 120g de beurre non salé, divisé
- 8–10 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais fortement recommandé)
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou plus, selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 120 ml de bouillon de poulet
- 60 ml de vin blanc sec (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- Riz cuit, pâtes ou purée de pommes de terre, pour servir
Instructions
- Séchez soigneusement chaque morceau de poulet avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélangez le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé), la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, l’origan séché, le thym séché, le sel et le poivre noir.
- Frottez généreusement ce mélange d’épices sur tous les morceaux de poulet.
- Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et 30g de beurre à feu moyen-vif.
- Faites dorer le poulet de chaque côté pendant 5-7 minutes, sans le cuire complètement.
- Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre (90g).
- Faites revenir l’ail haché à feu moyen pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez le jus de citron frais et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement au goût.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les immergeant partiellement dans la sauce.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre (74°C).
- Retirez le poulet de la poêle et disposez-le sur un plat de service.
- Nappez généreusement le poulet de sauce à l’ail.
- Garnissez de persil frais haché.
- Servez chaud avec du riz cuit, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.
Notes
- Pour une saveur plus intense, marinez le poulet dans le mélange d’épices pendant au moins 30 minutes.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d’eau froide pendant les dernières minutes de cuisson.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la poêle pendant la cuisson, comme des champignons, des oignons ou des poivrons.
- Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes