Description
Un poulet entier rôti, farci d’un mélange savoureux de champignons, de fromages fondants et d’herbes fraîches. Un plat réconfortant et élégant, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1.5–2 kg), nettoyé et séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Sel, au goût
- 500g de champignons (mélange de champignons de Paris, shiitake, cèpes, etc.), nettoyés et tranchés
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150g de fromage à pâte dure (gruyère, comté, emmental), râpé
- 100g de fromage à pâte molle (brie, camembert), coupé en petits morceaux
- 50g de parmesan râpé
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 500ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100ml de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’humidité se soit évaporée (environ 10-15 minutes).
- Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Mélangez les champignons et l’oignon refroidis avec le gruyère râpé, le brie coupé en morceaux, le parmesan râpé, la crème fraîche épaisse et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Séchez soigneusement le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.
- Mélangez l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym séché, le poivre noir et le sel dans un petit bol. Frottez ce mélange sur toute la surface du poulet.
- Remplissez la cavité du poulet avec la farce aux champignons et au fromage.
- Fermez la cavité du poulet avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
- Placez le poulet farci dans un plat allant au four. Versez un peu de bouillon de poulet au fond du plat.
- Faites cuire au four pendant environ 1 heure et 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 82°C (180°F) au niveau de la cuisse.
- Arrosez le poulet avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Couvrez de papier d’aluminium si nécessaire.
- Laissez reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- Déglacez la casserole avec le vin blanc (si vous l’utilisez).
- Ajoutez le bouillon de poulet progressivement, en remuant constamment. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre au goût.
- Découpez le poulet en morceaux et servez-le avec la farce aux champignons et au fromage.
- Nappez le poulet de sauce (si vous en avez préparé) et garnissez de persil frais haché.
Notes
- Pour une peau de poulet plus croustillante, badigeonnez de beurre fondu pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Variez la farce avec des noix, des fruits secs ou des herbes fraîches.
- Utilisez de l’eau à la place du bouillon de poulet si nécessaire.
- Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une sauce plus riche.
- Expérimentez avec différentes combinaisons de fromages pour la farce.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 90 minutes