Description
Un poulet à la moutarde de Dijon mijoté dans une sauce crémeuse et parfumée, idéal pour un repas réconfortant. Mariné et doré, il est ensuite cuit lentement avec des oignons, de l’ail et un bouillon savoureux, avant d’être enrobé d’une sauce onctueuse à la crème. Parfait avec des légumes ou des pommes de terre.
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet découpé)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon avec un peu de sel et de poivre. Enrober les cuisses de poulet avec ce mélange et laisser mariner pendant au moins 30 minutes (idéalement au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit).
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet marinées, peau vers le bas, et les faire dorer pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et le mettre de côté.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Déglacer la poêle avec le bouillon de volaille, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson du poulet, puis le retirer de la poêle.
- Réduire le feu à doux, incorporer la crème fraîche et mélanger pour obtenir une sauce homogène. Laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Remettre les cuisses de poulet dans la sauce crémeuse et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Servir chaud, garni de persil frais haché si désiré.
Notes
- Pour une sauce plus relevée, ajouter un peu plus de moutarde de Dijon.
- Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur ou des pommes de terre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes