Description
Filets de poulet tendres, saisis et nappés d’une sauce crémeuse au Boursin ail et fines herbes. Simple, rapide et savoureux, parfait pour un dîner facile.
Ingredients
Scale
- 4 filets de poulet (environ 150-200g chacun)
- 150g de fromage Boursin ail et fines herbes
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
- Thym frais (quelques brins), pour parfumer (facultatif)
Instructions
- Préparation du poulet: Sortir les filets de poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Sécher les filets avec du papier absorbant et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
- Saisie du poulet: Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poulet et cuire 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cur (température interne de 74°C).
- Mise de côté du poulet: Retirer les filets de la poêle et les couvrir de papier d’aluminium pour les garder au chaud.
- Sauté de l’échalote et de l’ail: Dans la même poêle, baisser le feu à moyen. Ajouter l’échalote hachée et cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc (facultatif): Verser le vin blanc dans la poêle et gratter le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié (environ 2-3 minutes).
- Ajout de la crème et du Boursin: Ajouter la crème fraîche épaisse et remuer pour mélanger avec l’échalote et l’ail. Incorporer le fromage Boursin et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
- Assaisonnement de la sauce: Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter du thym frais si désiré. Laisser mijoter à feu doux pour épaissir légèrement.
- Napper le poulet de sauce: Remettre les filets de poulet dans la poêle et les napper généreusement de sauce Boursin. Laisser mijoter quelques minutes pour réchauffer le poulet et imprégner les saveurs.
- Garniture et service: Parsemer de persil frais haché avant de servir. Servir immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce après avoir fait revenir l’échalote et l’ail.
- Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Il est déconseillé de congeler ce plat.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes