Recette Facile de Roulés à la Cannelle Vegans Moelleux

Recette de roulés à la cannelle végétaliens : Imaginez-vous un matin froid, le parfum enivrant de la cannelle fraîchement sortie du four flottant dans l’air. C’est exactement la promesse de notre création du jour. Qui peut résister à la tentation d’une pâte moelleuse et aérienne, généreusement garnie d’un mélange sucré et épicé, puis recouverte d’un glaçage onctueux et légèrement acidulé ? Personnellement, je trouve que c’est le summum du confort et de l’indulgence, un véritable câlin gourmand pour l’âme.

Originaires des pays nordiques, où les kanelbullar (roulés à la cannelle suédois) sont une institution célébrée lors de fêtes dédiées, ces délices ont conquis le monde entier avec leur parfum inimitable et leur texture irrésistible. Leur popularité n’a fait que croître, s’adaptant à toutes les cultures et toutes les préférences, et il est temps de les réinventer de manière éthique et délicieuse.

Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous les secrets pour créer la Recette de roulés à la cannelle végétaliens parfaite. Cette version prouve qu’il est tout à fait possible de savourer cette icône de la pâtisserie sans aucun produit d’origine animale, sans compromis sur le goût ou la texture. Que ce soit pour un brunch festif, un goûter réconfortant ou simplement pour égayer votre journée, ces roulés sont une véritable célébration de la gourmandise accessible à tous. Préparez-vous à être émerveillé par leur simplicité et leur saveur exceptionnelle !

Ingrédients :

• Pour la pâte à brioche végétalienne :
  • 500 g de farine tout usage ou de farine de blé type 55 (environ 4 tasses) – pour une texture plus moelleuse et riche, une farine à pain de haute qualité peut être utilisée.
  • 75 g de sucre de canne granulé (environ 1/3 de tasse) – pour la douceur et pour nourrir la levure.
  • 7 g de levure sèche active (environ 2 cuillères à café) – assurez-vous qu’elle est fraîche pour une bonne levée.
  • 125 ml de lait végétal non sucré (environ 1/2 tasse) – lait d’amande, de soja ou d’avoine fonctionnent parfaitement, tiédi.
  • 125 ml d’eau tiède (environ 1/2 tasse) – pour hydrater et activer la levure.
  • 60 g de beurre végétal non salé, fondu (environ 1/4 de tasse) – choisissez une marque de bonne qualité qui se comporte bien en pâtisserie.
  • 1 cuillère à café de sel fin – essentiel pour rehausser les saveurs et équilibrer le sucre.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur).
• Pour la garniture irrésistible à la cannelle :
  • 100 g de cassonade (environ 1/2 tasse) – la cassonade foncée donnera un goût plus riche et plus caramélisé.
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue – n’hésitez pas à utiliser une cannelle de haute qualité pour un arôme plus intense.
  • 60 g de beurre végétal non salé, ramolli (environ 1/4 de tasse) – ne doit pas être fondu, juste bien mou.
• Pour le glaçage crémeux végétalien :
  • 120 g de sucre glace (environ 1 tasse) – tamisé pour éviter les grumeaux.
  • 30 g de beurre végétal non salé, ramolli (environ 2 cuillères à soupe).
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal (lait d’amande, de soja, etc.) – ajuster la quantité pour la consistance désirée.
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille – pour une touche aromatique.

Préparation de la pâte à brioche végétalienne : le cœur de nos roulés

1. Activer la levure : Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez délicatement le lait végétal tiède (environ 37-40°C, juste chaud au toucher mais pas brûlant) avec l’eau tiède. Ajoutez-y le sucre granulé et la levure sèche active. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous saurez que la levure est active lorsque le mélange commencera à mousser et à former une petite couche de bulles à la surface. C’est le signe que vos rouleaux à la cannelle végétaliens auront une belle levée !
2. Combiner les ingrédients secs : Pendant que la levure s’active, dans un autre grand bol, tamisez la farine pour l’aérer et éviter les grumeaux. Ajoutez le sel et mélangez bien. Le sel est crucial pour le goût et pour contrôler l’action de la levure.
3. Mélanger les ingrédients humides et secs : Une fois la levure activée, versez le beurre végétal fondu et l’extrait de vanille (si utilisé) dans le mélange de levure. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Si vous utilisez un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur, commencez à petite vitesse. Si vous pétrissez à la main, mélangez d’abord avec une spatule jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
4. Pétrir la pâte : Augmentez la vitesse du robot à moyenne et pétrissez pendant 8 à 10 minutes, ou pétrissez énergiquement à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant au moins 10-12 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et moins collante. Elle devrait passer le “test de la fenêtre” : si vous étirez un petit morceau de pâte, vous devriez pouvoir voir à travers sans qu’elle ne se déchire, signe que le gluten est bien développé. Cette étape est fondamentale pour des roulés à la cannelle moelleux et aériens.
5. Première levée : Graissez légèrement un grand bol propre avec un peu de beurre végétal ou d’huile neutre. Déposez la pâte dedans, retournez-la une fois pour l’enrober légèrement d’huile, puis couvrez le bol d’un torchon propre et humide ou de film alimentaire. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Un four éteint avec juste la lumière allumée est souvent un endroit idéal. Patience est mère de saveur pour des roulés à la cannelle végétaliens parfaitement levés.

Préparation de la garniture irrésistible à la cannelle : l’âme de chaque roulé

6. Préparer la pâte à cannelle : Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle moulue jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées. Ajoutez le beurre végétal ramolli (il doit être mou comme de la pommade, pas fondu) et mélangez bien avec une fourchette ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à étaler. La qualité de cette garniture est ce qui rendra vos roulés à la cannelle végétaliens inoubliables.

Assemblage des roulés : la magie opère !

7. Préparer la pâte pour l’étalage : Une fois que la pâte a doublé de volume, retirez-la délicatement du bol et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la doucement en appuyant pour libérer l’air.
8. Étaler la pâte : À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 40 cm de long sur 30 cm de large et d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Essayez de maintenir une épaisseur aussi uniforme que possible pour une cuisson homogène.
9. Étaler la garniture : Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte étalée, en laissant une petite bordure d’environ 1-2 cm sans garniture sur l’un des longs côtés. Cette bordure facilitera le scellement du rouleau.
10. Rouler la pâte : En commençant par le long côté opposé à la bordure vide, roulez la pâte fermement mais délicatement pour former un cylindre. Essayez de rouler aussi serré que possible pour que les spirales soient belles et ne se défassent pas à la cuisson. Une fois roulée, pincez le bord non garni contre le rouleau pour bien le sceller.
11. Couper les roulés : Utilisez un couteau bien aiguisé ou, pour une coupe plus nette et sans écraser, un fil dentaire sans saveur. Glissez le fil dentaire sous le rouleau, croisez les extrémités et tirez pour couper des tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 roulés.
12. Deuxième levée : Préparez un plat de cuisson (environ 23×33 cm) en le graissant légèrement ou en le recouvrant de papier sulfurisé. Disposez les roulés dans le plat, en laissant un peu d’espace entre chacun car ils gonfleront. Couvrez le plat d’un torchon propre et laissez les roulés lever une seconde fois dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume et se touchent légèrement. Cette seconde levée est essentielle pour des roulés à la cannelle végétaliens incroyablement moelleux.

Cuisson des roulés : le parfum qui envahit votre cuisine

13. Préchauffer le four : Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 190°C (375°F).
14. Cuire les roulés : Enfournez les roulés et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient magnifiquement dorés sur le dessus et bien cuits au centre. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, alors gardez un œil attentif. Vous pouvez les tester en insérant un cure-dent ; il devrait en ressortir propre.
15. Refroidir légèrement : Une fois cuits, retirez les roulés du four et laissez-les refroidir légèrement dans le plat pendant environ 5 à 10 minutes. Ils doivent être encore chauds pour que le glaçage fonde un peu et imprègne les roulés, mais pas brûlants pour qu’il ne se transforme pas complètement en liquide.

Préparation du glaçage crémeux végétalien : la touche finale gourmande

16. Préparer le glaçage : Pendant que les roulés cuisent, préparez le glaçage. Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace tamisé, le beurre végétal ramolli, le lait végétal et l’extrait de vanille. Fouettez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à obtenir un glaçage lisse, crémeux et sans grumeaux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une demi-cuillère à café de lait végétal à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace tamisé. La texture parfaite du glaçage est la clé d’un roulé à la cannelle végétalien sublime.

Dégustation et conseils

17. Glacer et servir : Versez généreusement le glaçage sur les roulés tièdes. Vous pouvez l’étaler à l’aide d’une spatule pour couvrir uniformément chaque roulé. Servez-les immédiatement, lorsque le glaçage est encore un peu fondant et que les roulés sont chauds et moelleux. Il n’y a rien de tel qu’un roulé à la cannelle végétalien tout juste sorti du four, généreusement glacé.

Conseils pour des roulés parfaits :

• Conservation : Ces roulés sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes.
• Variations : N’hésitez pas à ajouter des noix hachées (pacanes, noix de pécan) ou des zestes d’orange ou de citron à la garniture pour des saveurs différentes.
• Farine : L’utilisation d’une farine à pain riche en protéines (environ 12-14% de protéines) donnera une meilleure structure et un moelleux encore plus prononcé à vos roulés à la cannelle végétaliens.
• Température : Le respect des températures du lait et de l’eau est crucial pour la levure. Un thermomètre de cuisine est un excellent investissement pour cela.
• Amour : Rappelez-vous que la pâtisserie est aussi une question de passion. Prenez plaisir à chaque étape de la création de ces merveilleux roulés à la cannelle végétaliens, et le résultat n’en sera que meilleur !

Conclusion:

Pourquoi cette recette est un incontournable absolu

Mes amis gourmands, nous sommes arrivés à la fin de notre voyage culinaire, mais le vrai plaisir ne fait que commencer ! J’espère que vous avez apprécié chaque étape de la création de ces délices parfumés. Si vous avez suivi le guide, vous avez entre les mains non pas de simples pâtisseries, mais de véritables petits chefs-d’œuvre de tendresse et de saveur. Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa capacité à transformer des ingrédients simples en quelque chose de si réconfortant et luxueux. Imaginez : une pâte moelleuse à souhait, qui fond littéralement en bouche, roulée avec une garniture généreuse de cannelle épicée et de sucre caramélisé. Puis, cette touche finale, ce glaçage soyeux qui vient couronner le tout, apportant une note sucrée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement l’intensité de la cannelle.

C’est la quintessence du confort alimentaire, la promesse d’un moment de pur bonheur, que ce soit pour un petit-déjeuner paresseux du week-end, un goûter réconfortant ou un dessert impressionnant à partager. Vous voyez, ce n’est pas seulement une question de goût ; c’est aussi l’expérience de la cuisson elle-même, l’odeur divine qui emplit votre cuisine, le processus apaisant de pétrir la pâte, de l’étaler, et de voir ces rouleaux prendre forme. C’est une recette qui réchauffe le cœur et l’âme, et qui prouve, une fois de plus, que la cuisine végétalienne n’a rien à envier à la cuisine traditionnelle en termes de saveur et de texture. J’ai mis tout mon cœur à élaborer cette version pour qu’elle soit non seulement délicieuse, mais aussi accessible à tous, que vous soyez un boulanger aguerri ou que vous fassiez vos premiers pas dans le monde merveilleux de la pâtisserie maison.

Suggestions de Dégustation et Variations Créatives

Maintenant que vos magnifiques roulés sont prêts, parlons de la meilleure façon de les savourer et de les adapter à vos envies ! Le glaçage classique que nous avons préparé est fantastique, mais n’hésitez pas à l’ajuster. Pour une touche plus audacieuse, vous pourriez ajouter une pointe d’extrait d’érable ou une pincée de muscade à votre glaçage au sucre glace. Si vous êtes un fan de café, quelques gouttes d’expresso fort dans le glaçage peuvent créer une synergie incroyable avec la cannelle. Pour les amateurs de fruits, pourquoi ne pas parsemer vos roulés de zestes d’orange ou de citron avant la cuisson pour une note d’agrumes parfumée, ou même ajouter de petites pépites de pommes râpées à la garniture pour une texture plus fruitée et moelleuse ?

Ces roulés sont absolument divins tièdes, juste sortis du four, quand le glaçage est encore légèrement fondant. Servez-les avec une tasse de café fraîchement moulu, un thé chaud apaisant, ou même un grand verre de lait végétal froid pour un contraste délicieux. Ils sont également merveilleux pour un brunch du dimanche, accompagnés d’une salade de fruits frais ou d’un bol de yaourt végétal. Vous pouvez même préparer la pâte la veille, la laisser lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit, et la rouler et la cuire le matin pour des roulés frais et chauds avec un minimum d’effort.

Pour les plus aventureux, imaginez remplacer une partie de la cannelle par du mélange “épices à pain d’épices” pour une version festive, ou ajouter des noix de pécan ou des noix concassées à la garniture pour un croquant supplémentaire. Les possibilités sont infinies ! N’oubliez pas que cette Recette de Roulés à la Cannelle Végétaliens est une toile vierge pour votre créativité. Laissez libre cours à votre imagination culinaire et personnalisez-la à votre guise. C’est le plaisir de la cuisine maison : la liberté d’expérimenter et de créer quelque chose qui vous ressemble.

Votre Tour : Essayez et Partagez Votre Bonheur !

Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il n’y a plus aucune excuse pour ne pas vous lancer ! Je vous encourage de tout cœur à essayer cette recette. L’expérience de la pâtisserie maison est incroyablement gratifiante, et je vous promets que le résultat en vaut chaque effort. Il n’y a rien de tel que la fierté de présenter à vos proches quelque chose que vous avez créé de vos propres mains, et de les voir se régaler. Ces roulés sont parfaits pour partager un moment de convivialité, pour égayer une journée ordinaire ou pour célébrer une occasion spéciale.

Je suis tellement excitée de voir vos créations ! Une fois que vous aurez préparé et savouré vos propres roulés, je vous invite chaleureusement à partager votre expérience. Dites-moi comment ils étaient, quelles variations vous avez essayées, ou même les petits défis que vous avez rencontrés (et surmontés !). La communauté est au cœur de la cuisine, et j’adore apprendre de vos réussites et de vos explorations culinaires. Postez vos photos, laissez un commentaire ci-dessous, ou taguez-moi sur vos réseaux sociaux si vous partagez vos chefs-d’œuvre. Votre feedback est précieux et inspire d’autres cuisiniers en herbe.

Alors, retroussez vos manches, mettez votre tablier, et préparez-vous à une explosion de saveurs et de douceur. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces roulés à la cannelle végétaliens faits maison, vous ne voudrez plus jamais revenir aux versions achetées en magasin. C’est plus qu’une recette, c’est une invitation à créer des souvenirs gourmands et à partager un peu de chaleur et de joie avec le monde. Bonne pâtisserie à tous, et j’ai hâte d’entendre parler de vos aventures sucrées !

Roulés à la Cannelle Vegans Moelleux

Découvrez notre recette facile de roulés à la cannelle végétaliens. Une pâte moelleuse, une garniture riche en cannelle et un glaçage onctueux pour un réconfort gourmand sans produits animaux.

Temps de Préparation
1 Hours

Temps de Cuisson
25 Minutes

Temps Total
30 Minutes

Portions
12-15

Ingrédients

• Pour la pâte:
• 3 ½ tasses de farine tout usage
• 1 sachet (2 ¼ c. à café) de levure instantanée
• ½ tasse de lait d’amande (tiède)
• ⅓ tasse de sucre granulé
• ¼ tasse d’huile de coco fondue
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ½ c. à café de sel
• Pour la garniture:
• ½ tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de cannelle moulue
• ¼ tasse d’huile de coco fondue
• Pour le glaçage:
• 1 tasse de sucre glace
• 2 c. à soupe de lait d’amande
• ½ c. à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Step 1
   Dans un bol, mélangez le lait d’amande tiède, le sucre granulé et la levure. Laissez reposer 5-10 min jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Step 2
   Dans un autre bol, tamisez la farine et le sel. Incorporez l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille au mélange de levure. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux humides et pétrissez 8-10 min (robot) ou 10-12 min (main) jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Step 3
   Graissez légèrement un grand bol propre. Déposez-y la pâte, retournez-la, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Step 4
   Pendant que la pâte lève, mélangez la cassonade, la cannelle moulue et l’huile de coco fondue dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Step 5
   Dégazez délicatement la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 40×30 cm. Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 1-2 cm sur un des longs côtés. Roulez la pâte fermement en un cylindre et pincez le bord non garni pour bien le sceller.
6. Step 6
   Coupez le cylindre en 12 à 15 tranches d’environ 3-4 cm d’épaisseur. Disposez les roulés dans un plat de cuisson graissé (environ 23×33 cm), en laissant un peu d’espace. Couvrez et laissez lever une seconde fois dans un endroit chaud pendant 30-45 min, ou jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.
7. Step 7
   Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Enfournez les roulés et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient magnifiquement dorés sur le dessus et bien cuits au centre. Retirez du four et laissez refroidir légèrement dans le plat pendant 5 à 10 minutes.
8. Step 8
   Pendant que les roulés cuisent, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux. Versez généreusement le glaçage sur les roulés tièdes et servez immédiatement.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.