Recette Gâteau Lotus Biscoff : Facile, Crémeux et Irrésistible

Gâteau Lotus Biscoff, quel délice pour les papilles ! Si vous êtes à la recherche d’une expérience gustative unique qui combine la douceur épicée et caramélisée des célèbres biscuits Lotus Biscoff avec une texture moelleuse et onctueuse, alors vous êtes au bon endroit. Laissez-moi vous transporter dans l’univers irrésistible de cette pâtisserie moderne qui a conquis le cœur de millions de gourmands à travers le monde.

L’histoire de ce gâteau est intrinsèquement liée à celle des biscuits Biscoff eux-mêmes, originaires de Belgique et traditionnellement dégustés avec un café. Leur profil aromatique distinctif de cannelle et de sucre caramélisé a inspiré une vague de créations culinaires, dont ce somptueux Gâteau Lotus Biscoff est l’une des stars. Ce n’est pas seulement un dessert, c’est une véritable ode au plaisir simple et réconfortant, qui a su se réinventer pour devenir une icône de la pâtisserie contemporaine.

Pourquoi ce Gâteau Lotus Biscoff est-il si apprécié ?

Les raisons de sa popularité sont multiples. C’est d’abord son goût incomparable : une harmonie parfaite entre le croquant des éclats de biscuits, le crémeux d’une garniture riche et le moelleux du gâteau. Il offre une texture variée qui éveille tous les sens à chaque bouchée. Que ce soit pour un anniversaire, une célébration ou simplement pour égayer votre journée, ce gâteau est synonyme de joie et de gourmandise. Je suis ravie de partager avec vous ma recette pour créer ce chef-d’œuvre à la maison.

Ingrédients:

Pour créer ce merveilleux Lotus Biscoff Cake, vous aurez besoin des éléments suivants. Assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients à portée de main avant de commencer, c’est la clé d’une préparation sereine et réussie !

Pour le gâteau Biscoff moelleux:

• 300 g de farine tout usage, tamisée
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 225 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 350 g de sucre cristallisé
• 3 gros œufs, à température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• 240 ml de babeurre (lait fermenté), à température ambiante. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire votre propre version en mélangeant 240 ml de lait entier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, et en le laissant reposer 5-10 minutes.
• 120 g de pâte à tartiner Lotus Biscoff, fondue doucement
• 100 g de biscuits Lotus Biscoff, finement écrasés (réservez-en quelques-uns pour la décoration si vous le souhaitez)

Pour la crème au beurre Biscoff onctueuse:

• 340 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 450 g de sucre glace, tamisé
• 120 g de pâte à tartiner Lotus Biscoff, fondue doucement et refroidie
• 60 ml de crème liquide entière (30% de matières grasses minimum), froide
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• Une pincée de sel

Pour la ganache ou le nappage Biscoff brillant:

• 60 g de pâte à tartiner Lotus Biscoff
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide entière

Pour la décoration (facultatif):

• Quelques biscuits Lotus Biscoff entiers ou brisés
• Quelques miettes de biscuits Biscoff supplémentaires

Préparation du Gâteau Biscoff:

Maintenant que nous avons nos ingrédients, passons à la partie la plus excitante : la création de notre Lotus Biscoff Cake ! Suivez ces étapes avec amour et patience, et le résultat sera à la hauteur de vos espérances.

1. Préchauffage et Préparation des Moules:

   Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). C’est essentiel pour une cuisson homogène. Ensuite, graissez et farinez trois moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces). Vous pouvez aussi tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Une bonne préparation des moules est la première étape vers un gâteau impeccable !

2. Mélange des Ingrédients Secs:

   Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Le fait de tamiser la farine aide à éliminer les grumeaux et à incorporer de l’air, ce qui rendra votre gâteau plus léger. Fouettez bien le tout pour que tous les agents levants soient uniformément répartis. Mettez de côté.

3. Crémage du Beurre et du Sucre:

   Dans le bol de votre batteur sur socle muni de la palette (ou avec un batteur électrique à main), crémez le beurre ramolli et le sucre cristallisé à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 à 5 minutes. Le mélange doit devenir pâle, léger et très mousseux. C’est une étape cruciale qui incorpore beaucoup d’air et garantit la tendreté de votre gâteau. N’hésitez pas à racler les bords du bol plusieurs fois pendant ce processus pour s’assurer que tout est bien mélangé.

4. Ajout des Œufs et de la Vanille:

   Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est complètement intégré avant d’ajouter le suivant. Cela évite que le mélange ne “caille”. Après le dernier œuf, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez juste assez pour l’incorporer. La pâte aura une belle consistance crémeuse à ce stade.

5. Incorporation du Babeurre et de la Pâte Biscoff:

   À basse vitesse, alternez l’ajout des ingrédients secs et du babeurre au mélange humide, en commençant et en finissant par les ingrédients secs. Par exemple, ajoutez un tiers des ingrédients secs, mélangez juste assez pour les incorporer, puis la moitié du babeurre, mélangez, puis un autre tiers de secs, le reste du babeurre, et enfin le dernier tiers des secs. Attention à ne pas trop mélanger la pâte à ce stade, car cela pourrait développer le gluten et rendre le gâteau dense. Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible.

   Pour une saveur Biscoff encore plus prononcée, versez la pâte à tartiner Lotus Biscoff fondue et mélangez délicatement à la spatule. Enfin, incorporez les biscuits Lotus Biscoff finement écrasés. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément. Vous voulez que ces miettes apportent une texture et une saveur supplémentaire sans sur-travailler la pâte.

6. Cuisson des Gâteaux:

   Divisez la pâte uniformément entre les trois moules préparés. Lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Chaque four est différent, alors gardez un œil sur vos gâteaux !

7. Refroidissement:

   Une fois cuits, laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant environ 10 à 15 minutes. Ensuite, passez délicatement un couteau autour des bords et démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Il est crucial que les gâteaux soient entièrement froids avant de les glacer, sinon la crème au beurre fondra et glissera. Si vous êtes pressé, vous pouvez même les mettre au réfrigérateur une fois qu’ils ont tiédi.

Préparation de la Crème au Beurre Biscoff:

Pendant que vos couches de gâteau refroidissent, nous allons préparer cette garniture incroyable qui lie tout ensemble : la crème au beurre Biscoff ! Sa texture soyeuse et son goût caramélisé sont irrésistibles.

1. Crémage du Beurre:

   Dans le bol de votre batteur sur socle (ou avec un batteur à main), crémez le beurre ramolli à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit très léger et mousseux. Il devrait être presque blanc. C’est le secret d’une crème au beurre aérienne.

2. Ajout du Sucre Glace:

   À basse vitesse, ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, une tasse à la fois. Commencez lentement pour éviter un nuage de sucre glace dans votre cuisine ! Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant 3-5 minutes supplémentaires. Le mélange doit être très léger, pâle et fluffy. Un bon temps de fouettage est essentiel pour une crème au beurre parfaite.

3. Incorporation des Saveurs:

   Avec le batteur en marche à basse vitesse, incorporez la pâte à tartiner Lotus Biscoff fondue et refroidie, la crème liquide entière, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Le sel est un exhausteur de goût qui équilibre la douceur.

4. Fouettage Final:

   Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez la crème au beurre pendant encore 2-3 minutes. Cela lui donnera une texture merveilleusement lisse, légère et facile à étaler. La crème devrait être ferme mais souple, capable de tenir sa forme sans être trop rigide. Si elle semble trop molle, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant 10-15 minutes, puis la fouetter à nouveau.

Préparation du Nappage Biscoff (Ganache):

Ce nappage ajoute une touche finale de saveur Biscoff et un bel éclat à votre gâteau. Il est très simple à réaliser !

1. Faire fondre la Pâte Biscoff:

   Dans un petit bol allant au micro-ondes, combinez la pâte à tartiner Lotus Biscoff et 1 cuillère à soupe de crème liquide. Chauffez au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant bien entre chaque, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et coulant. Vous pouvez aussi le faire au bain-marie.

2. Ajustement de la Consistance:

   Si le nappage semble trop épais, ajoutez la deuxième cuillère à soupe de crème liquide, une demi-cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée pour un filet. Il doit être suffisamment liquide pour couler mais pas trop pour qu’il ne s’étale pas trop vite.

Assemblage du Lotus Biscoff Cake:

C’est le moment de transformer toutes nos préparations individuelles en un magnifique et délicieux Lotus Biscoff Cake ! Prenez votre temps pour cette étape, la présentation est presque aussi importante que le goût.

1. Nivellement des Gâteaux:

   Si vos couches de gâteau ont gonflé au centre, utilisez un couteau à pain dentelé ou un niveleur de gâteau pour couper le dessus afin d’obtenir des couches plates. Des couches bien nivelées garantissent un gâteau stable et esthétique.

2. Première Couche de Crème:

   Placez une première couche de gâteau sur votre plat de service ou votre support à gâteau. Étalez environ une tasse de crème au beurre Biscoff uniformément sur le dessus, en allant jusqu’aux bords. Vous pouvez utiliser une spatule coudée pour un résultat lisse et professionnel.

3. Empilage des Couches:

   Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez une autre tasse de crème au beurre. Répétez avec la troisième couche de gâteau.

4. Le “Crumb Coat” (Couche de Miettes):

   Appliquez une fine couche de crème au beurre sur tout le gâteau, sur les côtés et le dessus. C’est ce qu’on appelle un “crumb coat” ou une couche de miettes. Son but est d’emprisonner toutes les miettes de gâteau et d’éviter qu’elles ne se mélangent à votre couche de glaçage finale. Une fois appliqué, réfrigérez le gâteau pendant 15-20 minutes pour que cette couche se raffermisse. Cette étape est un secret de pâtissier pour un fini impeccable !

5. Glaçage Final:

   Une fois le crumb coat durci, appliquez le reste de la crème au beurre Biscoff sur le dessus et les côtés du gâteau. Utilisez une spatule coudée ou un racloir à gâteau pour lisser la crème au beurre. Prenez votre temps pour obtenir une surface aussi lisse que possible. Une fois que vous êtes satisfait, vous pouvez créer des motifs avec votre spatule si vous le souhaitez.

6. Application du Nappage Biscoff:

   Maintenant, pour le nappage ! À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille sans embout, versez délicatement le nappage Biscoff fondu sur le bord supérieur du gâteau, le laissant couler en petites “gouttes” (drips) sur les côtés. Ensuite, versez le reste du nappage au centre du gâteau et étalez-le doucement avec le dos de votre cuillère ou une spatule pour couvrir le dessus. Le contraste entre le glaçage crémeux et le nappage brillant est absolument magnifique.

7. Décoration Finale:

   Pour une touche finale, disposez quelques biscuits Lotus Biscoff entiers ou brisés sur le dessus du gâteau. Vous pouvez aussi saupoudrer des miettes de biscuits Biscoff supplémentaires pour une texture et une saveur encore plus marquées. Laissez votre créativité s’exprimer !

8. Réfrigération et Service:

   Réfrigérez le Lotus Biscoff Cake pendant au moins 30 minutes avant de le couper pour que toutes les couches et le glaçage se raffermissent bien. Sortez-le du réfrigérateur environ 15-20 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une température idéale de dégustation, permettant à la crème au beurre de ramollir légèrement et aux saveurs de s’exprimer pleinement. Ce gâteau est un véritable chef-d’œuvre et il ne demande qu’à être partagé !

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à le préparer qu’à le déguster. C’est une recette qui demande un peu de temps et d’amour, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Bon appétit !

Conclusion:

Eh bien, chers amis gourmands, nous sommes arrivés au terme de cette exploration culinaire, et j’espère sincèrement que vous êtes aussi impatients que moi de plonger dans l’univers de ce dessert absolument divin. Après avoir parcouru ensemble chaque étape, j’ai le sentiment que vous saisissez pleinement pourquoi cette recette n’est pas juste une autre pâtisserie, mais une véritable expérience sensorielle. Ce n’est pas tous les jours qu’on rencontre un gâteau capable de marier à la perfection la douceur réconfortante du caramel aux notes épicées et si distinctives des célèbres biscuits spéculoos. Le résultat est tout simplement magique : un dessert qui captive dès le premier coup d’œil, et qui enchante les papilles dès la première bouchée. Sa texture, un mélange harmonieux de crémeux et de croquant, est une symphonie en bouche, faisant de ce Lotus Biscoff Cake un incontournable absolu pour toutes les occasions, des plus simples aux plus festives.

Pourquoi est-ce un “must-try” absolu, me demanderez-vous ? Parce qu’il va bien au-delà d’un simple assemblage d’ingrédients. C’est une œuvre d’art comestible qui évoque la nostalgie tout en offrant une touche de modernité. Imaginez la satisfaction de présenter à vos convives un gâteau aussi élégant et incroyablement savoureux, fait de vos propres mains. Il a cette capacité rare de plaire à presque tout le monde, des plus jeunes aux plus âgés, et je peux vous assurer qu’il laissera une impression mémorable. Sa préparation, bien que détaillée, est conçue pour être accessible, et chaque effort sera largement récompensé par les sourires de ceux qui auront la chance d’y goûter. La richesse de ses saveurs, la profondeur du caramel Biscoff, et la délicatesse de la crème, tout concourt à créer un équilibre parfait qui rend chaque part irrésistiblement addictive. C’est le genre de gâteau qui transforme un simple moment en une véritable célébration.

Idées de Service et Variations:

Maintenant que vous êtes convaincus de sa grandeur, parlons un peu de la manière de le sublimer encore davantage. Ce gâteau se suffit amplement à lui-même, mais quelques petites touches peuvent le rendre encore plus spécial. Pour une présentation élégante, je vous suggère de servir chaque part avec une fine poussière de biscuits Biscoff émiettés sur le dessus, ou pour les plus gourmands, un léger filet de sauce caramel maison ou du commerce. Une petite quenelle de crème fouettée légèrement vanillée ou une boule de glace à la vanille, déposée délicatement à côté, apportera une fraîcheur bienvenue qui contrastera à merveille avec la richesse du gâteau. En termes de boissons, un café serré ou un thé noir aromatisé serait le parfait compagnon, équilibrant la douceur du dessert. Pour les occasions plus chics, un petit verre de vin doux naturel ou même un cidre de glace pourrait surprendre agréablement vos convives.

N’hésitez pas non plus à explorer des variations pour adapter cette merveille à vos préférences ou aux ingrédients dont vous disposez. Vous pourriez, par exemple, incorporer une fine couche de confiture de lait (dulce de leche) entre deux étages de gâteau pour accentuer la note caramélisée, ou ajouter une pincée de cannelle supplémentaire à la pâte pour un parfum plus prononcé. Pour une touche de sophistication, pourquoi ne pas garnir le dessus de quelques amandes effilées grillées ou de petites pépites de chocolat blanc ? Si vous préférez les formats individuels, cette recette se prête magnifiquement à la confection de cupcakes. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson et vous obtiendrez de petits trésors personnalisés, parfaits pour un goûter ou une réception. Les possibilités sont infinies, alors laissez libre cours à votre créativité et faites de ce gâteau une création qui vous ressemble. Vous pourriez même essayer d’incorporer quelques noix de pécan grillées et concassées dans la pâte pour une texture encore plus intéressante.

Votre Tour!

Mon plus grand souhait est que vous preniez plaisir à réaliser cette recette. La cuisine est avant tout un acte d’amour et de partage, et je suis persuadée que vous réussirez à créer une version spectaculaire de ce gâteau Biscoff. N’ayez pas peur d’expérimenter un peu, de vous amuser avec les saveurs et les textures. Le plus important est de se lancer et de profiter de chaque étape du processus. Laissez-vous guider par les instructions, mais faites aussi confiance à votre instinct culinaire. Chaque gâteau que vous réaliserez sera unique et portera votre marque personnelle, ce qui est, à mon avis, la plus belle des réussites.

Alors, rassemblez vos ingrédients, enfilez votre tablier et préparez-vous à épater la galerie (ou simplement à vous faire plaisir, ce qui est tout aussi important !). Une fois que vous aurez créé votre chef-d’œuvre, je serais absolument ravie d’entendre parler de votre expérience. Partagez vos photos, vos impressions, vos astuces et vos variations sur les réseaux sociaux. J’adore voir vos créations et lire vos retours. Votre enthousiasme est ma plus belle récompense et inspire d’autres passionnés de cuisine à se lancer. N’hésitez pas à me dire ce qui vous a le plus plu, ou les petits ajustements que vous avez faits. J’ai hâte de découvrir toutes vos merveilles. Bonne pâtisserie à toutes et à tous, et régalez-vous bien !

Recette Gâteau Lotus Biscoff : Facile, Crémeux et Irrésistible

Découvrez le Gâteau Lotus Biscoff, une pâtisserie moderne qui combine la douceur épicée et caramélisée des célèbres biscuits Lotus Biscoff avec une texture moelleuse et onctueuse. Facile à réaliser, ce dessert unique est parfait pour toutes les occasions.

Temps de Préparation
50 Minutes

Temps de Cuisson
30 Minutes

Temps Total
3 Hours

Portions
12 portions

Ingrédients

• 200g farine tout usage
• 200g sucre cristallisé
• 1 c. à café levure chimique
• 1 c. à café cannelle moulue
• ½ c. à café gingembre moulu
• ½ c. à café muscade moulue
• 2 gros œufs
• 200g lait
• 100g beurre fondu
• 1 c. à café extrait de vanille
• 100g biscuits Lotus Biscoff émiettés
• 200g beurre non salé, ramolli (pour la crème)
• 200g pâte à tartiner Lotus Biscoff (pour crème et nappage)
• 300g sucre glace
• 2 c. à soupe crème liquide entière

Instructions

1. Step 1
   Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner trois moules ronds de 20 cm. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et la muscade. Crémer le beurre ramolli et le sucre cristallisé, puis incorporer les œufs un par un et l’extrait de vanille. Ajouter alternativement le mélange sec et le lait, en terminant par les secs. Incorporer la pâte à tartiner Biscoff fondue et les biscuits Biscoff émiettés. Diviser la pâte dans les moules et cuire 25-30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
2. Step 2
   Crémer le beurre non salé ramolli. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, la pâte à tartiner Biscoff refroidie, la crème liquide entière et l’extrait de vanille. Fouetter à vitesse moyenne-élevée pendant 3-5 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et onctueuse.
3. Step 3
   Combiner la pâte à tartiner Biscoff et 1-2 cuillères à soupe de crème liquide dans un petit bol. Chauffer au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant, ou au bain-marie, jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
4. Step 4
   Niveler les couches de gâteau si nécessaire. Placer une première couche sur un plat, étaler environ une tasse de crème au beurre, puis superposer les autres couches avec de la crème. Appliquer une fine couche de crème sur tout le gâteau (‘crumb coat’) et réfrigérer 15-20 minutes. Glacer le gâteau avec le reste de la crème au beurre. Verser délicatement le nappage Biscoff sur le bord supérieur, en le laissant couler, puis couvrir le centre. Décorer avec des biscuits Biscoff entiers ou émiettés. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Sortir 15-20 minutes avant dégustation.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.