Description
Des rillettes de porc maison savoureuses et fondantes, parfaites pour un apéritif ou un repas convivial. Cette recette simple vous permet de préparer des rillettes délicieuses à partir de viande de porc, d’oignons, d’ail et d’herbes, le tout mijoté lentement pour une texture irrésistible. À déguster sur du pain frais ou des toasts, accompagnées de cornichons.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande de porc (épaule ou poitrine)
- 200 g de graisse de porc
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 1 cuillère à café de sel
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- Un peu de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
- Des bocaux en verre pour la conservation
Instructions
- Coupez la viande de porc en gros morceaux.
- Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de viande, la graisse de porc coupée en dés, l’oignon émincé, l’ail haché, la feuille de laurier, le thym, le poivre noir en grains et le sel.
- Versez le vin blanc sec dans la casserole.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande.
- Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
- La viande est prête lorsqu’elle s’effiloche facilement.
- Retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir légèrement.
- Filtrez le bouillon pour enlever les herbes et les épices.
- Effilochez la viande dans un grand bol.
- Ajoutez un peu de bouillon filtré pour humidifier la viande.
- Incorporez la moutarde et le poivre de Cayenne si désiré.
- Stérilisez vos bocaux en verre.
- Remplissez les bocaux avec les rillettes, en tassant bien.
- Ajoutez une fine couche de graisse fondue sur le dessus si souhaité.
- Fermez hermétiquement et laissez refroidir avant de réfrigérer.
- Laissez reposer au réfrigérateur quelques jours avant de déguster.
- Servez sur du pain frais ou des toasts, avec des cornichons et de la moutarde.
Notes
- Les rillettes se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.
- Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes