Description
Un rôti de porc juteux mariné dans un mélange d’agrumes, d’herbes et d’épices, cuit lentement pour une tendreté optimale. Parfait pour un repas savoureux en famille.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou filet)
- 2 oranges (jus et zeste)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
- Dans un grand bol, pressez le jus des deux oranges et ajoutez le zeste d’une des oranges.
- Incorporez l’ail émincé, l’oignon haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez l’huile d’olive et le miel, puis remuez à nouveau.
- Incorporez le vinaigre balsamique et mélangez une dernière fois. Réservez la marinade.
- Placez le rôti de porc dans un plat allant au four, dégraissé.
- Versez la marinade sur le rôti, en veillant à bien l’enrober. Massez la marinade sur toute la surface de la viande.
- Couvrez le plat avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Sortez le rôti du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et faites dorer le rôti de chaque côté pendant environ 5 minutes.
- Transférez le rôti dans un plat allant au four, versez le reste de la marinade et le bouillon de volaille autour de la viande.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le au four pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande (température interne de 70°C ou 160°F). Si nécessaire, laissez cuire encore quelques minutes.
- Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
Notes
- Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le rôti toute la nuit.
- Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes