Rouleau éponge banane, le dessert qui réveille les souvenirs d’enfance avec une touche d’exotisme! Imaginez une génoise moelleuse à souhait, délicatement parfumée à la banane, enroulée autour d’une crème onctueuse et légère. Un pur délice qui fond en bouche et qui, croyez-moi, disparaît en un clin d’il!
Bien que l’origine exacte du rouleau éponge soit difficile à tracer, il est clair que ce type de gâteau roulé a conquis le monde entier. En France, il est souvent associé aux goûters d’antan, aux anniversaires joyeux et aux moments de partage en famille. L’ajout de la banane apporte une note tropicale et gourmande qui modernise ce classique.
Pourquoi ce rouleau éponge banane est-il si populaire? Tout d’abord, sa texture est irrésistible: la génoise est aérienne et la crème est soyeuse. Ensuite, son goût est équilibré: la douceur de la banane se marie à merveille avec la crème, sans être écurant. Enfin, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. Alors, prêt à enrouler le bonheur?
Ingrédients:
- Pour le gâteau éponge:
- 150g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 120g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre granulé
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120ml de babeurre (ou 120ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissé reposer pendant 5 minutes)
- Pour la garniture à la banane:
- 3 bananes mûres, écrasées
- 50g de sucre brun clair, tassé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Pour la crème au beurre:
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 450g de sucre glace, tamisé
- 60ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation du gâteau éponge:
- Préchauffer le four et préparer la plaque: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez une plaque à pâtisserie de 25×38 cm (10×15 pouces). Vous pouvez également la tapisser de papier sulfurisé, en laissant un surplomb de chaque côté pour faciliter le retrait du gâteau.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Crémer le beurre et le sucre: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à racler les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Incorporer les ufs et la vanille: Incorporez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajouter les ingrédients secs et humides alternativement: Commencez à ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre en trois fois, en alternant avec le babeurre (ou le mélange lait-citron) en deux fois. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner après chaque ajout. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le gâteau dur.
- Verser la pâte dans la plaque: Versez la pâte uniformément dans la plaque à pâtisserie préparée. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Cuire au four: Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir: Laissez le gâteau refroidir dans la plaque pendant 5 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, vous pouvez simplement soulever le gâteau hors de la plaque à l’aide des surplombs.
Préparation de la garniture à la banane:
- Écraser les bananes: Dans un bol moyen, écrasez les bananes mûres à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les autres ingrédients: Ajoutez le sucre brun, la cannelle, la muscade et le jus de citron aux bananes écrasées. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Goûter et ajuster: Goûtez la garniture et ajustez les épices ou le jus de citron au besoin. Si vous aimez une garniture plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre brun.
Préparation de la crème au beurre:
- Crémer le beurre: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
- Ajouter le sucre glace: Ajoutez le sucre glace tamisé graduellement, environ une tasse à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout. Cela aidera à éviter que le sucre glace ne vole partout.
- Incorporer le lait et la vanille: Ajoutez le lait et l’extrait de vanille. Augmentez la vitesse du batteur et battez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la crème au beurre soit légère et moelleuse.
- Ajuster la consistance: Si la crème au beurre est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
Assemblage du rouleau éponge à la banane:
- Préparer une surface de travail: Étalez une grande feuille de papier sulfurisé ou un torchon propre sur votre surface de travail. Saupoudrez-la légèrement de sucre glace. Cela empêchera le gâteau de coller.
- Renverser le gâteau: Renversez délicatement le gâteau refroidi sur la surface préparée. Retirez le papier sulfurisé (si vous en avez utilisé un).
- Étaler la garniture à la banane: Étalez uniformément la garniture à la banane sur toute la surface du gâteau, en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 pouce) sur l’un des bords longs. Cela empêchera la garniture de déborder lorsque vous roulerez le gâteau.
- Rouler le gâteau: En commençant par le bord long opposé à la bordure, roulez délicatement le gâteau en un rouleau serré. Utilisez le papier sulfurisé ou le torchon pour vous aider à soulever et à rouler le gâteau.
- Envelopper et réfrigérer: Enveloppez le rouleau de gâteau dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique. Réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes pour qu’il se raffermisse et conserve sa forme. Vous pouvez le réfrigérer jusqu’à plusieurs heures.
- Décorer avec la crème au beurre: Une fois le rouleau de gâteau refroidi, retirez-le du réfrigérateur et déballez-le. Étalez uniformément la crème au beurre sur toute la surface du rouleau. Vous pouvez utiliser une spatule ou une poche à douille pour une décoration plus élégante.
- Décorer (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le rouleau de gâteau avec des tranches de banane, des noix hachées ou un filet de caramel.
- Couper et servir: Coupez le rouleau de gâteau en tranches à l’aide d’un couteau dentelé. Servez immédiatement ou réfrigérez les restes.
Conseils et astuces:
- Bananes mûres: Utilisez des bananes très mûres pour la garniture. Elles seront plus sucrées et plus faciles à écraser.
- Ne pas trop cuire le gâteau: Faites attention à ne pas trop cuire le gâteau éponge, car il deviendra sec et cassant, ce qui le rendra difficile à rouler.
- Rouler pendant qu’il est encore chaud: Rouler le gâteau pendant qu’il est encore légèrement chaud le rendra plus souple et moins susceptible de se casser.
- Réfrigérer avant de couper: Réfrigérer le rouleau de gâteau avant de le couper aidera à ce qu’il conserve sa forme et à ce que les tranches soient plus nettes.
- Variations: Vous pouvez personnaliser ce rouleau de
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de rouleau éponge banane vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple gâteau. C’est une explosion de saveurs réconfortantes, une texture moelleuse à souhait, et une simplicité de préparation qui en fait un incontournable pour toutes les occasions.
Ce rouleau éponge banane est vraiment un must-try pour plusieurs raisons. Premièrement, il est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives avec ce dessert. Deuxièmement, il est délicieusement parfumé à la banane, ce qui en fait un régal pour les papilles. Et troisièmement, il est parfait pour utiliser ces bananes trop mûres qui traînent dans votre corbeille à fruits ! Plus de gaspillage, que du bonheur !
Mais ce n’est pas tout ! Ce rouleau éponge banane est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir tel quel, saupoudré d’un peu de sucre glace pour une présentation simple et élégante. Ou, pour une touche plus gourmande, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille, d’une sauce au caramel, ou même d’une crème anglaise maison.
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques suggestions :
* Ajoutez des noix : Des noix de pécan, des noix de Grenoble, ou même des amandes effilées apporteront du croquant et une saveur supplémentaire à votre rouleau.
* Incorporez des pépites de chocolat : Pour les amateurs de chocolat, c’est un ajout incontournable !
* Remplacez la crème : Vous pouvez utiliser du fromage à la crème fouetté pour une garniture plus légère et acidulée.
* Essayez d’autres fruits : Bien que la banane soit la star de cette recette, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme des fraises, des framboises, ou même des myrtilles.
* Un soupçon d’épices : Une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre en poudre rehaussera les saveurs de la banane et apportera une touche chaleureuse à votre gâteau.Alors, n’hésitez plus ! Lancez-vous et préparez ce délicieux rouleau éponge banane. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. C’est le dessert parfait pour un goûter en famille, un brunch entre amis, ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.
J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #RouleauEpongeBanane. J’adore voir vos créations et lire vos impressions.
Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. La pâtisserie, c’est avant tout un moment de plaisir et de partage. Alors, mettez votre tablier, sortez vos ustensiles, et laissez libre cours à votre créativité.
Bon appétit ! Et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. N’oubliez pas, la clé d’un bon gâteau, c’est l’amour et la passion qu’on y met !
Rouleau éponge banane : Guide complet pour des coiffures parfaites
Un dessert moelleux et décadent avec un gâteau éponge léger, une garniture crémeuse à la banane et une onctueuse crème au beurre. Parfait pour impressionner ou se faire plaisir !
Ingredients
- 150g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 120g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre granulé
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120ml de babeurre (ou 120ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissé reposer pendant 5 minutes)
- 3 bananes mûres, écrasées
- 50g de sucre brun clair, tassé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 450g de sucre glace, tamisé
- 60ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez une plaque à pâtisserie de 25×38 cm (10×15 pouces). Vous pouvez également la tapisser de papier sulfurisé, en laissant un surplomb de chaque côté pour faciliter le retrait du gâteau.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à racler les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Incorporez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Commencez à ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre en trois fois, en alternant avec le babeurre (ou le mélange lait-citron) en deux fois. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner après chaque ajout. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le gâteau dur.
- Versez la pâte uniformément dans la plaque à pâtisserie préparée. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans la plaque pendant 5 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, vous pouvez simplement soulever le gâteau hors de la plaque à l’aide des surplombs.
- Dans un bol moyen, écrasez les bananes mûres à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le sucre brun, la cannelle, la muscade et le jus de citron aux bananes écrasées. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Goûtez la garniture et ajustez les épices ou le jus de citron au besoin. Si vous aimez une garniture plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre brun.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le sucre glace tamisé graduellement, environ une tasse à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout. Cela aidera à éviter que le sucre glace ne vole partout.
- Incorporez le lait et l’extrait de vanille. Augmentez la vitesse du batteur et battez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la crème au beurre soit légère et moelleuse.
- Ajustez la consistance: Si la crème au beurre est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
- Étalez une grande feuille de papier sulfurisé ou un torchon propre sur votre surface de travail. Saupoudrez-la légèrement de sucre glace. Cela empêchera le gâteau de coller.
- Renversez délicatement le gâteau refroidi sur la surface préparée. Retirez le papier sulfurisé (si vous en avez utilisé un).
- Étalez uniformément la garniture à la banane sur toute la surface du gâteau, en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 pouce) sur l’un des bords longs. Cela empêchera la garniture de déborder lorsque vous roulerez le gâteau.
- En commençant par le bord long opposé à la bordure, roulez délicatement le gâteau en un rouleau serré. Utilisez le papier sulfurisé ou le torchon pour vous aider à soulever et à rouler le gâteau.
- Enveloppez le rouleau de gâteau dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique. Réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes pour qu’il se raffermisse et conserve sa forme. Vous pouvez le réfrigérer jusqu’à plusieurs heures.
- Une fois le rouleau de gâteau refroidi, retirez-le du réfrigérateur et déballez-le. Étalez uniformément la crème au beurre sur toute la surface du rouleau. Vous pouvez utiliser une spatule ou une poche à douille pour une décoration plus élégante.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le rouleau de gâteau avec des tranches de banane, des noix hachées ou un filet de caramel.
- Coupez le rouleau de gâteau en tranches à l’aide d’un couteau dentelé. Servez immédiatement ou réfrigérez les restes.
Notes
- Utilisez des bananes très mûres pour la garniture. Elles seront plus sucrées et plus faciles à écraser.
- Faites attention à ne pas trop cuire le gâteau éponge, car il deviendra sec et cassant, ce qui le rendra difficile à rouler.
- Rouler le gâteau pendant qu’il est encore légèrement chaud le rendra plus souple et moins susceptible de se casser.
- Réfrigérer le rouleau de gâteau avant de le couper aidera à ce qu’il conserve sa forme et à ce que les tranches soient plus nettes.
- Variations: Vous pouvez personnaliser ce rouleau de gâteau en ajoutant d’autres fruits, des noix ou des pépites de chocolat à la garniture ou à la crème au beurre.
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