Description
Des rouleaux moelleux à la citrouille, parfumés aux épices d’automne et recouverts d’un glaçage crémeux, idéaux pour les journées fraîches. Cette recette combine une pâte légère et aérée avec une garniture savoureuse à la citrouille, offrant une douceur réconfortante. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert, ces rouleaux raviront vos convives.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine tout usage
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure sèche active
- 250 ml de lait tiède
- 2 ufs
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de purée de citrouille
- 100 g de sucre brun
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 50 g de noix hachées (facultatif)
- 150 g de fromage à la crème
- 50 g de beurre à température ambiante
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre.
- Dans un petit bol, dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter le mélange de lait et de levure dans le puits de la farine, puis ajouter les ufs et le beurre fondu.
- À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur à pâte, mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille, le sucre brun, la cannelle, la muscade et le gingembre. Si vous utilisez des noix, ajoutez-les également à ce stade.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réserver.
- Une fois que la pâte a levé, la dégazer en la pétrissant légèrement. Puis, étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 40 x 60 cm.
- Étaler uniformément la garniture à la citrouille sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm sur les côtés.
- En commençant par le côté le plus long, rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré.
- Couper le rouleau en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un fil de cuisine.
- Placer les tranches dans un plat de cuisson beurré, en les espaçant légèrement pour qu’elles aient de la place pour lever.
- Couvrir le plat avec un torchon et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Une fois que les rouleaux ont levé, enfourner le plat et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement dans le plat avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix hachées à la garniture pour un peu de croquant.
- Le glaçage peut être ajusté selon vos préférences en matière de douceur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes