Description
Une salade fraîche et colorée à base d’avocat crémeux, de maïs sucré, de poivron croquant et d’une vinaigrette acidulée. Parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux.
Ingredients
Scale
- 2 avocats mûrs, mais fermes
- 1 boîte (environ 340g) de maïs en grains, égoutté
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Le jus d’1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de miel (facultatif, pour adoucir la vinaigrette)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de laitue romaine (facultatif, pour servir)
- Piment d’Espelette (facultatif, pour une touche de piquant)
Instructions
- Préparation des avocats : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez chaque moitié d’avocat en dés d’environ 1 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron vert pour éviter qu’ils ne brunissent.
- Préparation des légumes : Égouttez soigneusement le maïs en grains. Rincez-le sous l’eau froide. Hachez finement l’oignon rouge. Coupez le poivron rouge en petits dés.
- Préparation de la coriandre : Lavez et séchez soigneusement la coriandre fraîche. Hachez-la finement.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le miel (si vous l’utilisez). Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Fouettez vigoureusement la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien émulsionnée.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés d’avocat, le maïs égoutté, l’oignon rouge haché et les dés de poivron rouge. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez délicatement.
- Réfrigération (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez réfrigérer la salade pendant environ 30 minutes avant de servir.
- Service : Servez la salade d’avocat et de maïs telle quelle, ou présentez-la sur un lit de feuilles de laitue romaine. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche, une pincée de piment d’Espelette ou quelques quartiers de citron vert (facultatif).
Notes
- Pour une salade plus consistante, ajoutez une boîte de haricots noirs égouttés et rincés.
- Les tomates cerises coupées en deux ajoutent une touche de douceur et de couleur à la salade.
- La feta émiettée ajoute une saveur salée et crémeuse à la salade.
- Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat, de la ciboulette ou de l’aneth.
- La salade d’avocat et de maïs est meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. Cependant, gardez à l’esprit que les avocats peuvent brunir avec le temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes