Description
Une salade estivale rafraîchissante et élégante, combinant la douceur des tomates cerises multicolores, la crémeuse burrata et une vinaigrette balsamique savoureuse.
Ingredients
Scale
- 2 burratas fraîches (environ 125g chacune)
- 500g de tomates cerises multicolores (jaunes, rouges, orange)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène (de bonne qualité)
- 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour adoucir le balsamique)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de roquette (facultatif, pour une touche poivrée)
- Pignons de pin (facultatif, pour le croquant)
- Fleur de sel (facultatif, pour la finition)
Instructions
- Laver et couper les tomates cerises en deux (ou en quatre si elles sont grosses).
- Hacher ou écraser la gousse d’ail.
- Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises coupées avec l’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Laisser reposer pendant 15 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique et le miel (si utilisé).
- Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive et mélanger énergiquement jusqu’à émulsion.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Disposer de la roquette (si utilisée) au fond de chaque assiette.
- Répartir les tomates cerises macérées à l’ail sur la roquette ou directement sur l’assiette.
- Placer une burrata entière au centre de chaque assiette.
- Napper généreusement les tomates cerises et la burrata avec la vinaigrette balsamique.
- Parsemer de feuilles de basilic frais déchirées, de pignons de pin grillés (si utilisés) et d’une pincée de fleur de sel.
- Servir immédiatement.
Notes
- Utiliser des ingrédients de haute qualité pour un résultat optimal.
- Personnaliser la salade en ajoutant d’autres légumes, des olives ou des câpres.
- Préparer les tomates cerises et la vinaigrette à l’avance, mais assembler la salade juste avant de servir.
- Servir avec du pain grillé ou des crostinis et un verre de vin blanc sec et fruité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes