La salade de pommes de terre du Sud est un plat qui évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille et de pique-niques en plein air. Cette recette emblématique, souvent servie lors des barbecues et des rassemblements, est bien plus qu’un simple accompagnement ; elle incarne l’hospitalité et la convivialité du Sud de la France. Avec ses pommes de terre tendres, ses légumes croquants et sa vinaigrette savoureuse, la salade de pommes de terre du Sud séduit par sa texture crémeuse et son goût rafraîchissant.

Ce plat est apprécié non seulement pour sa simplicité, mais aussi pour sa capacité à rassembler les gens autour de la table. Que ce soit en été ou en hiver, la salade de pommes de terre du Sud est toujours un succès, apportant une touche de fraîcheur et de réconfort. Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette préférée de cette salade, afin que vous puissiez également découvrir pourquoi tant de personnes l’adorent. Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette délicieuse salade de pommes de terre du Sud !

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme)
200 g de haricots verts frais
150 g de tomates cerises
1 oignon rouge
100 g d’olives noires dénoyautées
2 ufs durs
1 bouquet de persil frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Préparation des ingrédients

Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Ensuite, placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel.
Portez l’eau à ébullition à feu moyen. Une fois que l’eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau dans une pomme de terre ; il doit s’enfoncer facilement.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les haricots verts. Lavez-les et coupez les extrémités. Faites bouillir une petite casserole d’eau salée et plongez-y les haricots verts pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants mais tendres. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, pelez-les et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
Coupez les tomates cerises en deux et émincez l’oignon rouge en fines rondelles. Hachez le persil frais finement.
Enfin, coupez les ufs durs en quartiers.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. N’hésitez pas à goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, ajoutez les cubes de pommes de terre, les haricots verts égouttés, les tomates cerises, l’oignon rouge émincé et les olives noires.
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.
Ajoutez les quartiers d’ufs durs sur le dessus de la salade. Vous pouvez les disposer joliment pour une présentation attrayante.
Enfin, parsemez le tout de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Repos et service

Pour que les saveurs se mélangent bien, je vous recommande de laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux ingrédients de s’imprégner des arômes de la vinaigrette.
Servez la salade de pommes de terre du Sud bien fraîche, en accompagnement d’un plat principal ou en tant que plat léger. Elle est parfaite pour un pique-nique ou un barbecue d’été.

Variantes et conseils

Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des poivrons, des radis ou des concombres pour plus de croquant.
Pour une touche encore plus méditerranéenne, pensez à ajouter de la feta ém

Conclusion :

En résumé, cette salade de pommes de terre du Sud est un incontournable à essayer absolument. Sa combinaison de saveurs riches et de textures variées en fait un plat qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que vous la serviez en accompagnement d’un barbecue, d’un pique-nique ou même en plat principal, elle saura s’adapter à toutes les occasions. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients comme des ufs durs, des olives ou même des herbes fraîches pour lui donner votre touche personnelle. Vous pouvez également essayer différentes variétés de pommes de terre pour explorer de nouvelles saveurs. Je vous encourage vivement à préparer cette salade de pommes de terre du Sud et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. J’aimerais beaucoup savoir comment vous l’avez adaptée et si elle a été un succès à votre table. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette délicieuse aventure culinaire !