Description
Salade d’orge perlée au cheddar, poivrons et concombre, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Parfaite pour un repas frais et savoureux, elle se prépare facilement et se conserve bien au réfrigérateur. Idéale comme plat d’accompagnement ou plat principal léger.
Ingredients
Scale
- 1 tasse d’orge perlée
- 4 tasses d’eau
- 1/2 tasse de cheddar fort, râpé
- 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 tasse de concombre, coupé en dés
- 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, porter 4 tasses d’eau à ébullition.
- Ajouter 1 tasse d’orge perlée à l’eau bouillante. Remuer légèrement pour éviter que l’orge ne colle.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre mais encore légèrement croquante.
- Une fois cuite, égoutter l’orge dans une passoire et rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter complètement.
- Pendant que l’orge cuit, préparer les légumes. Couper le poivron rouge en petits dés et le concombre en dés également.
- Hacher finement l’oignon rouge et le persil frais. Assurez-vous que tous les légumes sont de taille uniforme pour une belle présentation.
- Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
- Dans un grand saladier, combiner l’orge cuite, le poivron rouge, le concombre, l’oignon rouge et le persil haché.
- Ajouter le cheddar râpé à la salade.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de poivre selon votre préférence.
- Pour de meilleures saveurs, couvrir la salade et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Avant de servir, donner un dernier mélange à la salade et éventuellement ajouter un peu plus de persil frais pour la garniture.
- Servez la salade d’orge au cheddar froide ou à température ambiante.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts, comme des tomates cerises, des carottes râpées ou même des avocats pour une touche crémeuse.
- Pour une version plus protéinée, n’hésitez pas à ajouter des pois chiches ou des haricots noirs.
- Si vous aimez les noix, des noix de pécan ou des amandes grillées peuvent apporter un croquant agréable à la salade.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait un excellent choix pour les repas préparés à l’avance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes