Description
Salade estivale de homard avec pommes de terre nouvelles et haricots verts, assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à la moutarde. Parfaite pour un repas léger, elle allie fraîcheur et saveurs marines.
Ingredients
Scale
- 2 homards cuits (environ 500 g chacun)
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 100 g de haricots verts frais
- 1 avocat mûr
- 1 citron (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide. Coupez-les en deux ou en quartiers si elles sont grosses.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, lavez et préparez les haricots verts. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis plongez-les dans un bol d’eau glacée.
- Préparez le homard en cassant les pinces et en retirant la chair, que vous couperez en morceaux.
- Coupez l’avocat en dés et arrosez-le de jus de citron.
- Dans un petit bol, mélangez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes, les haricots verts, les morceaux de homard et les dés d’avocat.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service, garni de ciboulette.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison à votre salade, comme des tomates cerises ou des radis pour plus de couleur et de saveur.
- Cette salade est meilleure lorsqu’elle est servie tiède.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes