Samosas à la poêle originales : La recette facile et croustillante

Samosas à la poêle originales, qui n’en rêve pas ? Imaginez : des triangles dorés et croustillants, farcis d’une garniture savoureuse et parfumée, le tout cuit à la perfection dans votre propre cuisine. Oubliez la friture, cette version à la poêle est non seulement plus saine, mais aussi incroyablement facile à réaliser !

Les samosas, ces délices triangulaires, ont une histoire riche et fascinante. Originaires du Moyen-Orient, ils ont voyagé à travers les routes commerciales pour finalement s’implanter en Inde, où ils sont devenus un plat de rue emblématique. Chaque région, chaque famille, a sa propre version, sa propre touche secrète. Mais l’essence reste la même : une pâte croustillante qui renferme un trésor de saveurs.

Pourquoi les gens aiment-ils tant les samosas ? C’est simple : ils sont irrésistibles ! Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture moelleuse est une véritable explosion de textures en bouche. Les épices, soigneusement dosées, réveillent les papilles et vous transportent instantanément vers des contrées lointaines. Et puis, avouons-le, les samosas sont incroyablement pratiques. Parfaits pour un apéritif improvisé, un déjeuner sur le pouce ou même un dîner léger, ils s’adaptent à toutes les occasions. Avec cette recette de samosas à la poêle originales, vous allez redécouvrir le plaisir de cuisiner et de partager un plat authentique et savoureux, sans les inconvénients de la friture. Prêt à vous lancer ?

Ingrédients:

• Pour la pâte:
• 250g de farine de blé
• 60ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 120ml d’eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la farce:
• 2 pommes de terre moyennes, bouillies et coupées en petits dés
• 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2cm), râpé finement
• 1-2 piments verts (selon votre goût), finement hachés (facultatif)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 cuillère à café de garam masala
• 1/4 cuillère à café de poudre de mangue séchée (amchur) (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Pour la cuisson:
• Huile végétale, pour la cuisson à la poêle

Préparation de la pâte:

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez l’huile végétale et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. C’est important de bien mélanger l’huile et la farine pour une pâte friable.
3. Ajoutez l’eau tiède petit à petit, en mélangeant avec vos mains jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ne versez pas toute l’eau d’un coup, car vous pourriez ne pas en avoir besoin de toute.
4. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
5. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler.

Préparation de la farce:

1. Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Remuez fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
3. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4. Si vous utilisez des piments verts, ajoutez-les maintenant et faites cuire pendant quelques secondes.
5. Ajoutez les épices moulues (coriandre, cumin, curcuma, garam masala et poudre de mangue séchée, si vous l’utilisez) et faites cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
6. Ajoutez les pommes de terre en dés et les petits pois décongelés. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices.
7. Écrasez légèrement une partie des pommes de terre avec une fourchette pour aider à lier la farce. Cela donnera une texture plus crémeuse à la farce.
8. Salez et poivrez au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
9. Faites cuire la farce pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et que les saveurs se soient mélangées.
10. Retirez la poêle du feu et laissez la farce refroidir légèrement.
11. Ajoutez la coriandre fraîche hachée à la farce refroidie et mélangez bien.

Assemblage et cuisson des samosas:

1. Divisez la pâte en 12-16 portions égales.
2. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion de pâte en un cercle d’environ 10-12 cm de diamètre. La pâte doit être assez fine, mais pas trop fine pour éviter qu’elle ne se déchire.
3. Coupez chaque cercle de pâte en deux, formant deux demi-cercles.
4. Prenez un demi-cercle et humidifiez légèrement le bord droit avec de l’eau.
5. Pliez le demi-cercle en forme de cône, en superposant le bord droit sur le bord gauche et en pinçant les bords pour les sceller. Assurez-vous que le cône est bien scellé pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
6. Remplissez le cône avec environ 1-2 cuillères à soupe de farce. Ne remplissez pas trop le cône, car il pourrait se déchirer.
7. Humidifiez légèrement le bord supérieur du cône avec de l’eau.
8. Pincez les bords supérieurs du cône pour les sceller, formant un triangle. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la farce ne s’échappe.
9. Répétez les étapes 5 à 9 avec le reste de la pâte et de la farce.
10. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond de la poêle.
11. Placez les samosas dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les surcharger.
12. Faites cuire les samosas pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez-les délicatement avec une spatule.
13. Retirez les samosas de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
14. Servez les samosas chauds avec de la sauce chutney de votre choix (coriandre-menthe, tamarin, etc.).

Conseils et astuces:

• Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule fine (suji) à la farine.
• Si vous n’avez pas de poudre de mangue séchée (amchur), vous pouvez la remplacer par un peu de jus de citron ou de lime.
• Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des carottes râpées, des haricots verts coupés ou du chou-fleur en petits morceaux.
• Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piments verts ou de poudre de chili à la farce.
• Vous pouvez préparer les samosas à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire.
• Pour une cuisson plus saine, vous pouvez cuire les samosas au four. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et faites cuire les samosas pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• Les samosas se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de les servir.

Variations:

• Samosas aux légumes mélangés: Ajoutez un mélange de légumes hachés à la farce, comme des carottes, des haricots verts, du chou-fleur et des pois.
• Samosas au poulet: Ajoutez du poulet cuit et haché à la farce.
• Samosas à l’agneau: Ajoutez de l’agneau cuit et haché à la farce.
• Samosas au fromage: Remplacez les pommes de terre par du fromage paneer émietté.
• Samosas sucrés:

  

  Conclusion:

  Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces samosas à la poêle originaux sont bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage culinaire, une explosion de saveurs et une solution rapide et facile pour un repas délicieux. Si vous cherchez une alternative plus saine aux samosas frits traditionnels, tout en conservant le goût authentique et croustillant que l’on adore, alors cette recette est faite pour vous.

  Ce qui rend ces samosas si irrésistibles, c’est leur simplicité. Pas besoin de se compliquer la vie avec une pâte maison complexe ou une friture longue et fastidieuse. La pâte à filo, croustillante et légère, est notre alliée pour un résultat parfait à chaque fois. Et la garniture, un mélange savoureux de légumes, d’épices et de lentilles corail, est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive et végétarienne.

  Mais le meilleur dans tout ça, c’est la polyvalence de cette recette. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’une version plus épicée ? Ajoutez un peu de piment de Cayenne ou de poudre de chili à la garniture. Vous préférez une version plus riche ? Incorporez quelques noix de cajou concassées ou des raisins secs. Les possibilités sont infinies !

  Idées de service et variations :

  * En apéritif : Coupez les samosas en plus petits triangles et servez-les avec une sauce au yaourt et à la menthe fraîche.
  * En plat principal : Accompagnez les samosas d’une salade verte croquante et d’une portion de riz basmati parfumé.
  * Version carnivore : Ajoutez de la viande hachée (boeuf, agneau ou poulet) à la garniture pour une version plus consistante.
  * Version fromagère : Incorporez du fromage feta émietté ou du fromage de chèvre à la garniture pour une touche crémeuse et savoureuse.
  * Sauces : Servez vos samosas avec différentes sauces pour varier les plaisirs : sauce aigre-douce, sauce au tamarin, chutney à la mangue, ou même une simple sauce au yaourt et au concombre.

  N’hésitez pas à expérimenter avec les épices. Le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala sont des incontournables, mais vous pouvez aussi ajouter d’autres épices comme le gingembre frais râpé, l’ail haché ou même une pincée de cardamome pour une saveur plus complexe.

  J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette de samosas à la poêle originaux. Alors, lancez-vous ! Préparez ces délicieux samosas, partagez-les avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #SamosasALaPoêleOriginaux, et racontez-moi vos propres variations. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

  Je suis convaincue que cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Elle est facile, rapide, délicieuse et adaptable à tous les goûts. Alors, à vos poêles ! Et surtout, amusez-vous en cuisinant ! Bon appétit !

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  Samosas à la poêle originales : La recette facile et croustillante

  Délicieux samosas végétariens maison, farcis d'un mélange savoureux de pommes de terre et de petits pois, enveloppés dans une pâte croustillante. Parfaits en collation, apéritif ou repas léger !

  Prep Time45 minutes

  Cook Time30 minutes

  Total Time75 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 12-16 samosas

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  Ingredients

  • 250g de farine de blé
  • 60ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 120ml d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 pommes de terre moyennes, bouillies et coupées en petits dés
  • 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2cm), râpé finement
  • 1-2 piments verts (selon votre goût), finement hachés (facultatif)
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de poudre de mangue séchée (amchur) (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • Huile végétale, pour la cuisson à la poêle

  Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Ajoutez l’huile végétale et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l’eau tiède petit à petit, en mélangeant avec vos mains jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  4. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  5. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
  6. Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
  7. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes.
  8. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  9. Si vous utilisez des piments verts, ajoutez-les maintenant et faites cuire pendant quelques secondes.
  10. Ajoutez les épices moulues (coriandre, cumin, curcuma, garam masala et poudre de mangue séchée, si vous l’utilisez) et faites cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
  11. Ajoutez les pommes de terre en dés et les petits pois décongelés. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices.
  12. Écrasez légèrement une partie des pommes de terre avec une fourchette pour aider à lier la farce.
  13. Salez et poivrez au goût.
  14. Faites cuire la farce pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et que les saveurs se soient mélangées.
  15. Retirez la poêle du feu et laissez la farce refroidir légèrement.
  16. Ajoutez la coriandre fraîche hachée à la farce refroidie et mélangez bien.
  17. Divisez la pâte en 12-16 portions égales.
  18. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion de pâte en un cercle d’environ 10-12 cm de diamètre.
  19. Coupez chaque cercle de pâte en deux, formant deux demi-cercles.
  20. Prenez un demi-cercle et humidifiez légèrement le bord droit avec de l’eau.
  21. Pliez le demi-cercle en forme de cône, en superposant le bord droit sur le bord gauche et en pinçant les bords pour les sceller.
  22. Remplissez le cône avec environ 1-2 cuillères à soupe de farce.
  23. Humidifiez légèrement le bord supérieur du cône avec de l’eau.
  24. Pincez les bords supérieurs du cône pour les sceller, formant un triangle.
  25. Répétez les étapes 5 à 9 avec le reste de la pâte et de la farce.
  26. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond de la poêle.
  27. Placez les samosas dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les surcharger.
  28. Faites cuire les samosas pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  29. Retirez les samosas de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  30. Servez les samosas chauds avec de la sauce chutney de votre choix (coriandre-menthe, tamarin, etc.).

  Notes

  • Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule fine (suji) à la farine.
  • Si vous n’avez pas de poudre de mangue séchée (amchur), vous pouvez la remplacer par un peu de jus de citron ou de lime.
  • Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des carottes râpées, des haricots verts coupés ou du chou-fleur en petits morceaux.
  • Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piments verts ou de poudre de chili à la farce.
  • Vous pouvez préparer les samosas à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire.
  • Pour une cuisson plus saine, vous pouvez cuire les samosas au four. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et faites cuire les samosas pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  • Les samosas se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de les servir.