Description
Un filet mignon de porc mariné au miel et à la moutarde, cuit lentement pour une viande tendre et savoureuse, accompagné d’une sauce délicieuse. Parfait pour un repas réconfortant et convivial.
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions
- Dans un bol, mélanger le miel et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter l’ail émincé et le thym, puis mélanger à nouveau.
- Assaisonner la marinade avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Placer le filet mignon dans un plat peu profond ou un sac de congélation.
- Verser la marinade sur le filet, en veillant à bien enrober toute la viande.
- Couvrir le plat ou fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Sortez le filet mignon de la marinade et faites-le dorer dans la poêle pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Retirer le filet de la poêle et le mettre de côté.
- Dans la même poêle, verser le bouillon de volaille et, si désiré, le vinaigre balsamique. Gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Remettre le filet mignon dans la poêle, en l’arrosant avec le mélange de bouillon.
- Couvrir la poêle et mettre au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F).
- Une fois le filet mignon cuit, le retirer de la poêle et le laisser reposer pendant 5-10 minutes.
- Remettre la poêle sur le feu à feu moyen et laisser réduire le bouillon de volaille pendant environ 5 minutes.
- Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une petite noix de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
- Trancher le filet mignon et le disposer sur un plat de service.
- Arroser de sauce et servir chaud.
Notes
- Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le filet mignon toute la nuit.
- Vous pouvez également servir ce plat avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes