Description
Saumon glacé à la harissa, un plat savoureux et épicé, mariné dans une délicieuse sauce au miel et aux épices, parfait pour un dîner rapide et raffiné.
Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon (environ 150–200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de pâte de harissa
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger la pâte de harissa, le miel, la sauce soja, le jus de citron, l’ail émincé et le gingembre râpé. Fouetter pour bien combiner.
- Ajouter l’huile d’olive et fouetter jusqu’à obtenir une marinade homogène. Ajuster le sel et le poivre selon les préférences.
- Placer les filets de saumon dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable.
- Verser la marinade sur le saumon, en veillant à bien enrober chaque filet. Masser délicatement la marinade sur le poisson.
- Couvrir le plat ou fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (1 à 2 heures pour un goût plus intense).
- Préchauffer le four à 200°C (390°F) ou le gril à feu moyen.
- Sortir le saumon du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
- Placer les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien espacés.
- Verser un peu de marinade restante sur le saumon.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Si grillé, cuire chaque côté pendant 4 à 5 minutes.
- Sortir le saumon du four et le laisser reposer quelques minutes.
- Dresser chaque filet sur une assiette, accompagné de légumes grillés ou d’une salade fraîche.
- Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir avec des quartiers de citron.
Notes
- Pour une touche encore plus épicée, ajouter un peu de piment frais à la marinade.
- Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou des légumes sautés.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes