Description
Un soufflé léger et savoureux, préparé avec des légumes variés et du fromage, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Ingredients
Scale
- 300 g de légumes variés (carottes, courgettes, épinards, poivrons, etc.)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
- 4 ufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- Un peu de beurre pour le moule
Instructions
- Lavez soigneusement les légumes sous l’eau courante.
- Épluchez si nécessaire et coupez en petits dés ou en fines lamelles.
- Blanchissez les légumes dans de l’eau salée pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux, laissez cuire 2 minutes.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Portez à ébullition et ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à consistance lisse.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Battez les ufs dans un grand bol.
- Incorporez la béchamel refroidie.
- Ajoutez le fromage râpé et les légumes blanchis, mélangez délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule à soufflé.
- Versez le mélange dans le moule, en le remplissant aux deux tiers.
- Lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Surveillez la cuisson jusqu’à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé.
Notes
- Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches ou des épices à votre mélange.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes